Пам’ятаю, як у дитинстві допомагала мамі варити варення, але як у дитинстві мені не хотілося, нудке, варилося дуже довго і ставало кольору випаленого цукру. Я вирішила імпровізувати і шукати свій ідеальний варіант! Знайшла – ділюсь і з Вами!
Мені хотілося густу однорідну текстуру без шматочків.
Перший млинець, як кажуть, «комом», тому першу порцію, яка вийшла «ну таке собі», пустили в переробку! Воно вийшло мало густим, намагалася загустити желатином, але щось пішло не так.
Приготування:
У мене вийшло 3,5 кг заготовки з вишні: без кісточок, перекрутила на м’ясорубку, мені здалося мало дрібно і пройшлася трохи занурювальним блендером.
Цукор рекомендують 1/1, але мені хотілося, щоб не було нудке і залишилася приємна кислинка.
Я взяла 1 кг звичайного цукру і 2 кг желіруючого (до його складу входить цукор, пектин і лимонна кислота. Він має легкий кислуватий присмак, має желіруючі властивості, тому дозволяє готувати різноманітні джеми, желе, варення та конфітури з фруктів та ягід за дуже короткий час).
Засипала 1 кг звичайного цукру в нашу вишневу суміш і поставила на ніч у холодильник (це робити напевно не обов’язково, у мене просто не було часу на ніч усе це варити, вирішила залишити на ранок).
Ставимо суміш на вогонь і постійно помішуючи доводимо до кипіння. Проварюємо 5 хвилин, постійно знімаючи пінку. Всипаємо цукор, що желюється, знову доводимо до кипіння, варимо 2 хвилини і готово 🤗
А ви з чим готуєте джем?? З желатином? Агар агаром? Пектином? Чи є якийсь інший рецепт? Діліться, обов’язково візьму на замітку, а то у мене там смородина якраз дозріває.
