Маю для вас спосіб варіння ідеальної рисової каші, яка не підгорає і не тікає під час варіння та виходить кремоподібної консистенції, ніжною і смачною. Ще покажу, як я готую карамелезовані яблука до рисової каші!
Інгредієнти:
- рис круглий – 100 г
- вода – 100 мл
- масло вершкове – 50 г
- молоко – 700 мл
- сіль – 1/2 ч. л.
- цукор – 1-2 ст. л.
Начинка:
- яблука – 2 шт.
- масло вершкове
- цукор – 1-3 ст. л.
- лимонна кислота – 1/4 ч. л.
- кориця – за смаком і бажанням
Приготування:
Секрет 1:
Перший секрет моєї каші, звичайно ж, і в пропорції. Розповім як відміряти без ваг і легко запам’ятати пропорції. Я варю рисову кашу з розрахунку 1 частина рису і 8 частин рідини. Простою мовою це 1 склянка рису і 8 склянок рідини.
Звичайно ж, у такому об’ємі каші вийде дуже багато, тому я зменшую пропорції: беру склянку об’ємом 200 мл і наповнюю рисом до половини (виходить, що ми заповнили рисом половину, об’єм 100 мл); на таку кількість рису потрібно 8 частин такого самого об’єму рідини, тобто на 100 мл рису потрібно 800 мл рідини.
Секрет 2:
Другий секрет це вибір каструлі, краще брати глибоку і з великим діаметром каструлю. У каструлю кладу вершкове масло і ставлю на вогонь, як масло почне топитися, додаю рис, перемішую, додаю сіль і вливаю 8 частин рідини, я розбавляю водою: 700 мл молока – 100 мл води. Перемішую і даю закипіти, як закипить, закриваю кришкою, вогонь роблю мінімальний і залишаю на 25-30 хвилин, у мене 9 режимів, я встановлюю 3 режим.
Порада:
Слідкую за тим, щоб каша не пригоріла. Використовую посуд із товстим дном, і стежу за кількістю води (якщо вода википіла, а рис ще не готовий, додаю гарячого молока або окропу).
Минуло 30 хвилин, поки ще не настоялася, додаю цукор і сіль за смаком, я цукор сьогодні в кашу не додаю, тому що подаватиму з карамелізованими яблуками. Перемішую і даю настоятися каші хвилин 10-15, так вона буде ще смачнішою і загусне.
Начинка:
З яблук видаляю серединку, ріжу кубиками, я зазвичай беру зелені яблука. На сковорідку кладу шматочок вершкового масла і яблука, обсмажую приблизно 1 хвилину, додаю цукор, лимонну кислоту, тримаю на вогні до утворення карамельної скоринки. В кінці додаю за бажанням корицю.
Подаю кашу так. Кладу рисову кашу і зверху кладу яблучка. Як і обіцяла, каша не підгоріла і не втекла, вийшла кремоподібна, повітряна і дуже смачна!
