Мені з дитинства запам’яталися баночки з маринованими сливами, які купувалися до святкового столу. Сливи викладалися в кришталеві салатники, а маринад випивався стражденними вранці після свята.
Слива — абсолютно чарівний фрукт. Про користь слив відомо здавна. За змістом вітамінів вони не поступаються навіть цитрусовим. Недарма старе прислів’я говорить: “Слива себе не хвалить, а доріжка до неї завжди протоптана”.
Смак маринованої сливи вприкуску з бутербродом з ковбасою пам’ятають, я думаю, багато. Приготувати такі сливи дуже легко і швидко зможе будь-яка господиня.
Інгредієнти:
Для маринаду нам знадобиться:
- 150 гр цукру
- 100 мл 6% оцту
- 0,5 л води
- 4 бутона гвоздики
- шматочок кориці розміром з ніготь мізинця
Приготування:
Сливи повинні бути стиглими, але твердими і, бажано, одного сорту. Сливи потрібно ретельно перебрати, вимити, видалити плодоніжки і обсушити.
Для того, щоб сливи не розтріскалися, їх можна попередньо прогріти 2-3 хвилини в воді ( при 80 градусах ) і відразу охолодити в холодній воді . На сливах з’явиться дрібна сіточка, яка і запобіжить втраті шкірки. Якщо бланшувати в киплячій воді, то шкірка облізе частково або повністю.
Я сьогодні сливи не прогріватиму: не було часу на зайві кроки. Просто помістила їх в банки. У мене на 2 баночки об’ємом 0.67 мл пішло близько 1 кг слив. Закип’ятила маринад.
На дно банки поклала гвоздику і корицю, щільно поклала сливи і залила гарячим маринадом. Прикрила ошпареною кришкою і поставила банки стерилізуватися на 10-12 хвилин.
Після чого закрутила банки і перевернула на кришки для охолодження. Банки ще додатково укутую пледом для самого повільного охолодження. Сливи зберігаю в темній прохолодній коморі.
Мариновані сливи прекрасно підходять до будь-яких м’ясних страв: і холодних, і гарячих. Вони гарні і в якості закуски для фуршетного столу. Пікантний і пряний смак слив нікого не залишає байдужим.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто, але дуже смачно.
