Маленькі помідори чері не тільки дуже красиві, але і смачні, солодкі, міцні. А вже які неймовірні з них виходять страви – залишитися байдужим просто неможливо.
Я вирощую чері червоні і жовті, круглі і пальчикові, і ще грушоподібні. Чері дуже врожайні, солодкі, плодоносять без укриття до заморозків, довго зберігаються. Суцільні плюси в усьому.
З маленькими помідорами прийнято робити канапе, прикрашати ними салати і основні страви. Ну а смачно законсервовані — просто “пісня” будь-якого застілля.
Я зібрала пристойну колекцію рецептів консервованих чері. Кожен раз очі розбігаються і мозок вибухає від проблеми вибору рецепта. Хочеться все приготувати і побільше ( і таблеток від жадібності б не заважало прикупити ). Один з улюблених рецептів — з виноградом.
Інгредієнти:
- 500 гр. помідорів
- 300 гр. винограду
- 1 солодкий перець
- 1-2 гострих перцю ( за бажанням )
- 3 зубчика часнику
- 10 горошин чорного перцю
- 2 ч. Л. оцтової есенції
Для заливки на 1 літр води:
- 2,5 ст. л. солі
- 2,5 ст. л. цукру
Приготування:
Кожну помідорку і кожну виноградину проколюю голкою або зубочисткою. Зубчики часнику розрізаю на 3-4 частини. Гострий перчик нарізаю тонкими кільцями, а солодкий перець — брусочками.
На дно простерилізованої банки укладаю спеції, частина перців і часнику. Потім розміщую помідори упереміш з виноградом, зверху — залишився часник і перець.
А ось далі я можу зробити триразову заливку, або відразу приготувати розсіл і банки простерилізувати. Якщо консервую методом триразової заливки, то кип’ячу воду.
У банку з помідорами вливаю гарячу воду, накриваю кришкою і залишаю на 15 хвилин. Після цього воду зливаю в каструлю, доводжу до кипіння і знову виливаю в банку. Даю постояти 10 хвилин.
Зливаю воду, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння, виливаю розсіл в банки, додаю оцтову есенцію і банки відразу ж закручую. Якщо мариную методом одноразової заливки, кип’ячу розсіл ( без есенції ), заливаю в банки, стерилізую і вливаю есенцію в банку перед закруткою.
З цієї кількості овочів і винограду виходить 2 літри консервів. У мене це 4 півлітрових баночки.
Ідеально вміщаються і продукти, і розсолу вистачає тютелька в тютельку.
Я помідори чері консервую тільки в невеликих баночках або пляшках з широкою шийкою з-під соку. Благо, кришки до них зараз є в продажу. Це дуже зручно. Відкрив — з’їв — наступний!
Спробуйте приготувати. Це смачно і просто.
