Ніжне, м’яке, що тане в роті! Готую просто і з найпростіших і найдоступніших продуктів, а виходить нереально смачним! На одному шматочку складно зупинитися!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Жовтки 6 шт.
- Сіль дрібка
- Цукор 60 г
- Олія 20 мл
- Молоко 50 мл
- Борошно 70 г
- Какао 20 г
- Розпушувач 0,5 ч. л.
- Молоко 50 мл для пропитування бісквіту
Мус:
- Желатин 20 г + води 50 мл
- Вершкове масло 200 г 82 %
- Згущене молоко 200 г
- Цукор 150 г + вода 150 г
- Білки 6 шт. + дрібка солі + цукор 50 г + ванільний цукор 1 ч. л.
Глазур:
- Шоколад 100 г
- Вершкове масло 30 г
Приготування:
Бісквіт:
Збиваю жовтки міксером з дрібкою солі та цукром до пишної та світлої маси. Вливаю олію, молоко, перемішую. Просіюю борошно, какао і розпушувач, замішую лопаткою до однорідності.
Форму 28 на 18 см. застеляю пергаментом і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 170 градусів на 10 хвилин. Корж охолоджую.
Мус:
У маленькій мисочці змішую желатин з водою, залишаю його набухати.
В окремій мисці збиваю м’яке вершкове масло міксером до пишності, додаю згущене молоко і збиваю міксером до однорідності.
Роблю сироп, у каструлі змішую цукор з водою, ставлю на середній вогонь, постійно помішуючи, доводжу до кипіння і після варю ще рівно 6 хвилин.
І ще в окремій мисці збиваю міксером яєчні білки з дрібкою солі, цукром та ванільним цукром до пишної маси і стійких піків.
Гарячий сироп з цукру вливаю тоненькою цівкою до збитих білків і акуратно перемішую міксером. Після того, як влила весь сироп, збиваю ще 3-4 хвилини.
Набухлий желатин розтоплюю на водяній бані, додаю до білків і продовжую збивати міксером. Тепер в два етапи додаю крем з масла і згущеного молока, перемішую міксером на маленькій швидкості. Мус готовий.
Корж кладу у роз’ємну форму, добре пропиту молоком, виливаю увесь мус. Кладу у холодильник на декілька годин, краще на ніч.
Глазур:
Розтоплюю шоколад з вершковим маслом. Виймаю торт з холодильника, мус вже добре має бути застиглим. Поливаю увесь глазур’ю, ставлю в холодильник ще на 10 хвилин.
Нарізаю шматочками і смакуємо з чаєм!
