Такі баклажани в томатному соусі на зиму закриваю не перший рік. Готувати їх дуже швидко, легко і просто, без смаження, стерилізації і проблем. Завдяки часнику і гострого перчику баклажани виходить в міру гостренькі, ароматні і дуже смачні.
Така закуска прекрасно підійде для будь-якого столу і завжди відлітає з нього в першу чергу.
Вихід 5 баночок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- баклажан – 1 кг.
- солодкий болгарський перець – 4-6 шт.
- гострий перець – 1-2 стручка,
- часник – 1 головка,
- помідор – 1 кг.
- олія – 150 мл.
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 4-5 ст. л.
- оцет 9% – 2-3 ст. л.
Приготування:
Баклажани помити, за бажанням можна очистити, але не раджу. Очищені баклажани розваряться і будуть погано тримати форму.
Баклажани нарізати довільно; брусочками, кубиками або кружечками.
Скласти в зручний посуд, злегка присолити, перемішати і залишити на 1 годину.
Солодкий болгарський перець очистити від насіння і перегородок. Почистити часник. Помідори, болгарський і гострий перці нарізати довільно.
Підготовлені овочі подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку.
Через годину баклажани промити під холодною водою, викласти на паперовий рушник і промокнути іншим паперовим рушником.
У каструлю з товстим дном викласти подрібнені овочі, всипати сіль, цукор і влити олію.
Перемішати і довести до кипіння.
Збавити вогонь і проварити 15-20 хв., не забуваючи періодично перемішувати, щоб аджика НЕ підгоріла.
Потім в аджику викласти баклажани і перемішати.
Можна накрити кришкою і довести до кипіння.
Після закипання, на повільному вогні, проварити в аджиці баклажани до м’якості ( хвилин 20 ).
Далі влити оцет.
Акуратненько, щоб баклажани не розвалювалися, перемішати і проварити 3-5 хвилин.
Гарячі баклажани в аджиці розкласти по стерилізованих банках.
Закатати або закрутити прокип’яченими металевими кришками. Банки з баклажанами перевернути вгору дном. . Вкутати і залишити до повного охолодження.
Баклажани на зиму добре зберігаються при кімнатній температурі.
