Кілька років тому “на пробу” готувала за цим рецептом, так сподобалося, що зараз це моя обов’язкова заготівля на зиму. Часто буває купуєш кавун, на кшталт і хвостик сухий і “звучить” дзвінко при постукуванні, а на смак він абсолютно позбавлений смаку. Цей рецепт перетворить позбавлений смаку кавун в ніжну і смачну заготовку на зиму.
Інгредієнти:
Рецепт на одну 3-х л. банку
Маринад:
- 1 л. води
- 1 ст. л. солі ( 35 г )
- 4 ст. л. цукру ( 100 г )
- 1 ст. л. оцту 70% або 8 ст. л. 9%
Спеції і трави:
- парасольки кропу
- 3-4 зубчика часнику
- Перець горошок ( + / – ) 10 шт.
- Гострий перець ( за смаком )
- Болгарський перець ( за бажанням )
Приготування:
Заготовку можна готувати в різних за обсягом банках, я готую в 3-х літрових. Нарізаю кавун на шматочки, які легко “увійдуть” в банку.
Банки я попередньо промила і просушила в духовці, кришки прокип’ятити.
На дно банки відправляю парасольки кропу, спеції і трави можете додавати на свій смак.
Так само додаю часник.
Перець горошком, у мене суміш.
Тепер акуратно кладу шматочки кавуна в банку, сильно утрамбовувати не треба, щоб не пошкодити їх.
В середину банки, якщо є, додаю 1-2 болгарських перці.
Для пікантності 1 гострий перчик, заготівля гострою не буде, якщо любите гостріше, можна додати пару перчиків, це по Вашому смаку. Можна перець взагалі не додавати, у мене якщо в наявності немає, спеціально перець ( болгарський, гострий ) не купую, готую без нього.
Далі заповнюю банку шматочками кавунами доверху і заливаю окропом.
Прикриваю кришкою і даю постояти 20 хвилин.
Далі воду з банки зливаю в каструлю і знову доводжу до кипіння. Заливаю повторно і залишаю ще на 15-20 хвилин.
Воду знову зливаю в каструлю, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння.
Вливаю оцет, даю закипіти і заливаю маринадом банку з кавунами.
Закриваю кришками, перевертаю, накриваю ковдрою і залишаю до повного охолодження.
Мені така заготівля дуже подобається, пам’ятаю раніше бабуся теж завжди квасила кавуни, було дуже смачно, так що я таку заготівлю ( квашені, мариновані кавуни ) ще з дитинства люблю.
Якщо ще не пробували, спробуйте.
Якщо Ви теж так готували, буду рада, що нагадала.
Вдалих вам заготовок.
