Мочені яблука з антонівки на зиму
Ділюсь довгоочікуваним рецептом смачних, мочених яблук за маминим рецептом, обов’язково зберігайте рецепт, перевірений не лише часом, а й кількома поколіннями нашої родини.
Для цього рецепту ми використовуємо яблука сорту «Антонівка»
Яблука призначені для мочення витримати у теплі.
Осінні сорти – кілька днів.
Зимові сорти – 2-3 тижні.
Приготування:
Яблука помити і укласти в тару.
Перекласти вашими улюбленими спеціями та травами – (насіння кмину, бабуся моя додавала житню солому, можна використовувати сушену м’яту).
Мама використовує для перекладання шарів “ельсгольцію” у нас її називають дикою м’ятою. Тара може бути будь-якою (скляні банки, бочки дерев’яні або пластикові, а також емальоване відро або каструля).
Заливка:
На 10 літрів води – 400 грам цукру та 3 ст. л. солі.
Готуємо заливку: розчин кип’ятити, охолодити, заливаємо ним яблука.
Накриваємо дерев’яним кружком і кладемо вантаж. У перші 3-4 дні яблука вбиратимуть багато вологи, тому потрібно буде доливати солодкою водою тару.
Слідкувати, щоб рівень рідини був вище дерев’яного кружка на 3-4 см.
Через 8-10 днів яблука опустити в підвал, через 40 днів вони будуть готові.
Якщо немає підвалу, тоді використовуйте скляні банки та холодильник.
