Кращі рецепти з полуниці: варення, компот, джем – встигніть заготовити в сезон

Полуниця – ягода дуже ніжна і в сирому вигляді не підлягає тривалому зберіганню. Мити її треба ретельно на решеті або в друшляку, оскільки ягоди на своїй поверхні часто мають значний шар піску або землі. Перед миттям не слід видаляти плодоніжки, так як аромат і поживні речовини ягід тоді втрачаються. З ягід суниці садової заготовляють варення, компоти, джеми, повидло.

1. Для варення потрібні тільки свіжозібрані ягоди, найкраще щільні, невеликі, однакової величини. Очистити їх від плодоніжок , відкинути зіпсовані плоди, вимити в холодній воді і дати їй стекти.
2. Після цього ягоди пересипати пошарово цукром і поставити на кілька годин у холодне місце.
3. Потім на слабкому вогні нагріти ягоди до кипіння , дуже обережно перемішуючи до повного розчинення цукру в соку, і через кілька хвилин зняти з вогню на 20-25 хвилин.
4. Повторити цю операцію 1-2 рази, після чого доварювати варення до готовності. Щоб варення не зацукрувалося, незадовго до кінця варіння додайте лимонну кислоту. Остигле варення розкласти в ретельно вимиті і висушені банки.

1. Компот з полуниці приготувати важче, ніж з інших плодів і ягід, так як ці ягоди дуже ніжні і легко розварюються. Ягоди слід перебрати, покласти на решето і занурити у відро з водою. Після того, як вода стече, перекласти їх в каструлю і залити гарячим, але не киплячим сиропом.
2. У сиропі ягоди залишити на 4-5 годин, потім його злити, ягоди перекласти в скляні півлітрові банки , залити тим же сиропом і поставити, закривши кришками на 10-15 хвилин у воду з температурою до 85 ° С, потім закатати.

1. Добре промиті і очищені ягоди покласти в емальовану посудину і посипати цукром. Через 8-10 годин, коли під дією цукру з ягід виділиться сік і покриє їх, розкласти ягоди в банки і залити соком, що виділився.
2. Стерилізувати 10 хвилин. У приготованому таким чином компот ягоди зберігаються цілими. Банки закупорюють, перевертають кришками вниз і залишають до охолодження.

1. Перебрати ягоди, вимити їх, дати стекти воді. У гарячий сироп опустити ягоди і варити до готовності, безперервно помішуючи і знімаючи піну.
2. Через 30-35 хвилин з моменту початку кипіння джем готовий. Наприкінці варіння можна додати лимонну кислоту – це додасть джему гарний колір.
3. Гарячий джем розлити в підігріті сухі банки, а коли охолоне – закрити целофаном , змоченим в горілці , і зав’язати. Якщо джем вийде рідким, доведеться простерилізувати банки 15-20 хвилин і закатати кришками.
4. На 1 кг ягід – 1 кг цукру, 1 склянка води (краще замість води взяти 1 склянку кислого соку: червоної смородини, яблук, слив або аґрусу).

1. Промиті і обсушені ягоди протерти через сито, трохи поварити без цукру у власному соку. У киплячу масу додати цукор і варити 25 хвилин від початку кипіння. Теплим розлити по банках, зав’язати і поставити в каструлю з киплячою водою на 30 хвилин.

1. Дуже приємного смаку желіровать повидло виходить, якщо в ягідне пюре додати пюре зі смородини або з не зовсім зрілих яблук, містять більше пектину. Повидло варити до необхідної густини і розфасувати в банки.
2. На 1 кг полуничного пюре – 0,5 л пюре зі смородини або недозрілих яблук, 1 кг цукру.

1. (1 СПОСІБ) Ретельно вимити банку, стерилізувати її не обов’язково, але вона повинна бути сухою.
2. Промити полуницю (бажано, щоб ягоди були Нем’ятого), укласти їх в банку, додавши лимонну кислоту або аспірин ( на розсуд).
3. Залити чистою ( некип’яченої) простий холодною водою під шийку і закатати.
4. Вода з-під крана повинна обов’язково відстоятися. Трохи взбовтати банку і перевернути догори дном на годину (можна і на більший час). Ягоди в банку покласти в такій кількості, щоб вона не була набита.
5. Перед вживанням додати цукор за смаком, можна варити компот і кисіль. Зберігати обов’язково в прохолодному місці.
6. На трилітрову банку – половину десертної ложки лимонної кислоти або 2 – 3 таблетки аспірину. Банки можна брати і меншим обсягом.

1. (2 СПОСІБ) Ягоди промити в холодній воді, укласти в банки, залити киплячою водою, накрити кришками, прокип’яченими не менше 5 хвилин, і поставити в каструлю з підігрітою водою.
2. Стерилізувати півлітрові банки 9-10 хвилин, літрові – 12-15 хвилин. Після стерилізації банки негайно закупорити і охолодити.

1. Перебрати ягоди, очистити від плодоніжок, промити і дати стекти воді. Полуницю щільно укласти в банки , пересипавши цукровим піском. Ягоди повинні виступати над краями горлечка.
2. Коли ягоди осядуть і зрівняються з краями горлечка, накрити банки кришками і стерилізувати в киплячій воді 5-10 хвилин.
3. Потім банки закатати кришками. Банки рекомендується зберігати в темному місці, тому що під дією сонячного світла ягоди знебарвлюються.

1. Ягоди вимити, обсушити, протерти через сито волосяне. Отриману масу за допомогою фарфоровому або скляному воронки розфасувати в широкогорлі пляшки з таким розрахунком, щоб горлечко пляшки на 3 см залишилося незаповненим.
2. Пляшки закупорити ошпарені в гарячій воді пробками і перев’язати хрестоподібно міцним шпагатом.
3. Стерилізувати 15 хвилин у киплячій воді, дати пляшках охолонути в цій воді і покрити смолкою.