Сезон ягід вже в розпалі, тому саме час готувати смачні десерти і балувати себе домашніми ласощами.
Представляю вам рецепт шикарного полунично-вершкового десерту, на який не потрібно купувати дорогі вершки. Желатина в ньому теж немає, хоча текстура у десерту желейна. Але готувати його ми будемо на рослинному агарі.
Інгредієнти:
Молочний шар:
- ✔ Молоко — 500 мл.
- ✔ Агар-агар — 4 г ( від 900 блум ).
- ✔ Цукор — 100 г або за смаком.
- ✔ Ванільний цукор — 1 пакетик.
- ✔ Яйце — 1 шт.
Ягідний шар:
- ✔ Полуниця — 400 г.
- ✔ Агар-агар — 2 г ( від 900 блум ).
- ✔ Цукор — 100 г або за смаком.
Приготування:
✅ В зручну ємність з товстим дном вливаємо молоко, додаємо цукор, за бажанням — ванільний цукор, яйце і агар-агар. Все перемішуємо, ставимо на повільний вогонь.
✅ Доводимо масу до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Кип’ятимо хвилин 7, знімаємо з вогню.
✅ Далі, я переливаю гарячу масу в чашу і трохи її збиваю для того, щоб вийшла більш ніжна, повітряна текстура у цього вершкового шару. Але збивати масу необов’язково. Можна відразу з вогню розлити її по креманках.
Довго я не збиваю, як тільки маса стала трохи пишнішою, розливаю її по креманках так, щоб вони наповнилися наполовину.
Агар застигає швидко, вже при 40 градусах, тому прибирати креманки в холодильник необов’язково, я залишаю їх прямо на столі, і поки я буду готувати ягідний шар, молочний шар вже добре застигне.
✅ Тепер беремо полуницю, я її не подрібнюю, залишаю ягоди цілими. За бажанням полуницю можна нарізати дрібними шматочками. Перекладаємо ягоду в ємність з товстим дном. Додаємо цукор, агар-агар і ставимо на повільний вогонь.
✅ Постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння. Кип’ятимо хвилин 5-7.
✅ Прямо гарячою, розливаємо полуничну масу по креманках, поверх молочного шару. Остуджуємо, і прибираємо в холодильник для повної стабілізації. Можна і не прибирати в холодильник, просто такий десерт в холодному вигляді особисто мені здається більш смачним.
Десь через годину після охолодження десерт готовий до подачі.
