Влітку я готую найрізноманітніші кваси: ягідні, фруктові, овочеві і традиційні. Рецепти швидких квасів я вже публікувала. Вони гарні для окрошок, але діти їх не особливо шанують.
А ось для маленьких я роблю ягідні і фруктові кваси. Вони готуються без дріжджів, мають гарний колір і дуже приємний смак: солодкий, з легкою кислинкою, з запахом і смаком ягід, з яких він приготований.
Найчастіше роблю з вишні і червоної смородини або горобини. Цей квас я приготувала з червоної смородини.
Ягоди перебрала, промила і відкинула на друшляк. Воду для квасу закип’ятити і остудила. Ягоди пересипала в каструлю, в якій квас буде настоюватися, перемішала з цукром і розім’яла дерев’яним товкачем.
Розім’яті ягоди заливаю остудженою кип’яченою водою і перемішую воду з ягодами до повного розчинення цукру. Посуд з приготованим суслом накриваю тканиною і залишаю для бродіння при кімнатній температурі.
Інгредієнти ( в нашій родині готували такий квас в емальованій бачці на 10 літрів. Я поділила все на сучасний лад):
Продукти:
- 1 кг свіжої стиглої червоної смородини
- 1 кг цукру
- 3-3,5 літра кип’яченої води
Приготування:
Вміст перемішую хоча б 1 раз в день дерев’яною ложкою. Чому дерев’яною – не знаю. Так робили в нашій родині завжди, у мене рука не піднімається робити по-іншому.
Залежно від температури на кухні, квас готується 3-6 днів. Цей стояв майже 5 днів. Якщо дуже жарко, то 3-х днів цілком достатньо для дозрівання.
Для більшого аромату в квас я додаю добре промиті листя чорної смородини або виноградні листя ( не старі, розміром з жіночу долоню ).
А ще я в готовий квас при подачі додаю заморожені кубики води з ягодами або соком. Дітям дуже подобається такий коктейль через соломинку по-дорослому пити.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
