Готувати на світле свято Великдень краффіни стало вже хорошою традицією для моєї сім’ї. Спочатку ми з донькою зважилися на експеримент, тепер же випікаємо повітряні пасочки для друзів і родичів. Ми встигли перепробувати багато начинок, але найбільше нам припав до душі великодній краффін з корицею. Він трохи нагадує булочки-сінабони в збільшеному вигляді.
Що стосується тіста, то тут важливо дотримати точних пропорцій і вибрати якісні інгредієнти. Дріжджі повинні бути свіжими! Зазвичай я купую пачку і беру з неї частину дріжджів на пиріжки, щоб перевірити, наскільки добре сходить опара і тісто на такому продукті. Молоко беру домашнє або магазинне високої жирності.
Рецепт розрахований на 6 форм діаметром 7 см. Ємності можна використовувати паперові або будь-які інші вогнетривкі.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 280 г
- Молоко 150 мл
- Яйце 1 шт.
- Соняшникова олія 15 мл
- Цукор 120 г
- Сіль 0,25 ч. Л.
- Дріжджі 30 г
- Вершкове масло 70 г
- Кориця 8 г
- Волоські горіхи 25 г
Приготування:
У тепле молоко додайте ст. ложку цукру, розпустіть в ньому дріжджі і ст. ложку борошна. Накрийте плівкою або рушником, залиште приблизно на 15 хвилин, щоб опара забродила.
Додайте в опару яйце, соняшникову олію, сіль, добре перемішайте. Порційно всипте залишилося борошно і замісіть тісто. Воно повинно вийде м’яким, але при цьому майже не липнути до рук.
Надішліть тісто в змащену олією миску, накрийте і дайте підійти протягом 50 хвилин.
В цей час приготуйте начинку. Корицю змішайте з рештою цукром і дрібно рубаними волоськими горіхами. За бажанням можна додати родзинки ( ми робили такі в минулому році ).
Тісто обійміть, розділіть на 6 частин, з кожної скачайте кулю, накрийте харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин.
Вершкове масло розтопіть. Кожну кульку тіста розкачайте в прямокутний пласт і змастіть маслом
Посипте тісто начинкою, поверніть рулетом. Потім кожен рулет поздовжньо розріжте навпіл, але не до кінця.
Скрутіть відрізану частину щільною спіраллю начинкою назовні, потім підніміть другу частину, також скрутіть і викладіть зверху, що залишився хвостик заховайте всередині краффіна.
Викладіть заготовки в форми для випікання і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин.
Готові вироби ще гарячими дістаньте з паперової форми і дайте охолонути, потім прикрасьте на свій смак. Готово!
Як бачите, приготувати красиві великодні краффіни з корицею абсолютно нескладно. У процесі приготування ви можете також використовувати сухі дріжджі перевіреного виробника. Насолоджуйтесь красивою випічкою.
