🌿ДОМАШНЯ КОВБАСА ЗІ СВИНИНИ🌿
(по маминому рецепту)
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
✍️Після Великого посту християни святкують Хрестове Воскресіння та вживають багато смачних страв. Традиційно в це свято на столі повинна бути домашня ковбаса.
Домашня ковбаса – великодня страва, яку кладуть у кошик, щоб освятити на святковому богослужінні.
Є декілька традиційних страв, які готують до християнського свята – паска, сирна паска, великодні яйця, буженина і холодець.
Пропоную вам наш родинний рецепт домашньої ковбаси . Готую заздалегідь і зберігаю в морозилці. За потребою доводжу до готовності ( підсмажую на пательні на смальці).
🍃ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1,5 кг. свинини з салом ( ошийок)
- 3-5 зубки часнику ( або на свій смак )
- 1 ч. л. чорний мелений перець
- 1 ст. л. солі
- 200 мл. бульйон чи вода в фарш
🍃ДЛЯ ВАРКИ:
- 2,5 л. вода холодна!
- 2 шт. лавровый лист
- 15 шт. перець чорний горошок
- 5 шт. перець духмяний горошок
- 1 ч.л. сіль
- 🍃По бажанню в фарш можна добавити: 1 ч. л. паприка , 0,5 ч.л. мелений коріандр , 0,5 ч. л. білий мелений перець ,1-2 шт. лавровий листок (мілко подрібнити ) Але це вже буде не ,,Мамин рецепт“
Приготування:
🍃Для приготування беремо 1,5 кг. жирної свинини ( ошийок) , або 1 кг. не жирного м’яса та 0,5 кг. сала .
Нарізати мілкими кубиками ( щоб м’ясо легко нарізалося , варто потримати його півгодини в морозильній камері ).
Нарізане м’ясо (з салом та спеціями) ,добре вимішуємо руками чи за допомогою кухонної машини 10 хвилин.
Поступово додаємо бульйон чи льодяну воду в декілька прийомів , коли м’ясо з’єднається волокнами в єдину масу , начиняємо підготовлені оболонки . Ковбаси залишаємо в холодильнику на ніч для кращого про маринування. Миску з ковбасами варто обмотати харчовою плівкою .
🍃Перед тим ,як варити, ковбаси обов’язково ПРОКОЛЮЄМО голкою чи зубочисткою з обох боків , тоді закладаємо в каструлю з ХОЛОДНОЮ ВОДОЮ , додаємо у воду спеції та сіль. Після закипання води ,варимо на найменшому вогні 30 хв . , знімаємо піну . Кожне наступне кільце ковбаси кладемо в ХОЛОДНУ воду + спеції.
Ковбасу піджарюємо на пательні , додаючи смальцю , або запікаємо в духовці ( протягом 10 хв . з кожної сторони ) до зарум’янення .
Смачного!!!
МИРУ НАМ 🙏💙💛
Дякуємо за рецептик прекрасній господині – Світлана Юрченко
