Перець в томаті
Приготування цього смачного лечо, звичайно, займає трішки часу, але воно того варте! Взимку така заготовка, улюблена на столі, продуктів тут мінімальна кількість, а виходить так смачно, що просто не передати словами.
Інгредієнти:
- Перець солодкий 3,5 кг;
- Томати 6 кг; (краще м’ясистих сортів, тоді уварювати сік прийдеться менше часу)
- Сіль 3-4 ст. ложки;
- Цукор 4-8 ст. ложок;
Приготування:
Помідори помити, нарізати і пропустити через соковитискач. Потрібний чистий сік! Без шкірки та насіння. Поставити на плиту, довести до кипіння та уварити наполовину. Але може вийти як менше, так і більше. Все залежить від самих томатів – рідкі вони або м’ясисті. Сік повинен вийти густим, і саме від цього залежить кількість солі та цукру.
Коли сік уварився, додаємо сіль та цукор. Обов’язково пробуємо на смак, додавайте потроху. Коли смак соку влаштує вас, додаємо перець, попередньо очищений від насіння і нарізаний смужками 1-2 см.
Здаватиметься, що перцю багато, але він тут же почне уварюватися. Доводимо масу до кипіння, робимо вогонь на мінімум і томимо близько 15 хвилин. Перець не повинен переваритися, нехай краще трохи хрумтить.
Розливаємо по банках, прикриваємо кришками. І стерилізуємо у каструлі з водою 20 хвилин. Потім закручуємо, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного остигання.
Зберігається такий перець в томаті за кімнатної температури.
