З «Апетиткою» ми назавжди забули про магазинний кетчуп: соус для будь-якої страви на зиму, навіть якщо просто на хліб намазати, буде смачно

Не плутайте будь-ласка цей рецепт з аджикою, у них абсолютно різна технологія приготування. 

Для приготування соусу я в основному використовую деформовані помідори, з будь-якими пошкоджень, які не шкода. Мию, обрізаю.

Загальний обсяг вже очищених помідорів повинен становити не менше 3 кг. Але з власного досвіду раджу заготовлювати побільше.

Приготування:

Пропускаємо помідори через м’ясорубку.

Для даного рецепта потрібен червоний болгарський перець.

Загальний обсяг очищених від насіння перців повинен становити 1 кг. Пропускаємо через м’ясорубку.

І поки м’ясорубка в роботі, відразу ж в окрему тару пропускаю часник.

У каструлі, що підходить за обсягом з’єднуємо помідори з перцем.

Вливаємо олію без запаху, всипаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, червоний ( гострий ) мелений перець.

Ставимо на вогонь і помішуючи доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і проварюємо ще 30 хвилин.

Тепер додаємо часник і оцет 70% 1 ч. л. Варимо ще 2 хвилини.

Підготуємо банки. У мене на 700 мл їх знадобилося 5 штук. Стерилізуємо вашим улюбленим способом.

Розливаємо “Апетитку” по стерилізованих баночках і закриваємо кришками, теж стерилізованими.

З 3 кг помідорів у мене вийшло 5 банок і половинка «на поїсти».

Банку перевертаємо догори дном для перевірки герметичності. Для додаткової «пасивної» стерилізації укутуємо банки ковдрою і даємо їм повільно охолонути.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг.
  • Перець болгарський – 1 кг.
  • Олія – 200 мл.
  • Цукор – 200 г.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Перець чорний – 1 ч. л.
  • Перець червоний – 1 ч. л.
  • Оцет 70% – 1 ч. л.
  • Часник – 3 головки
Оцініть статтю
Філіжаночка - перевірені рецепти