Як виявляється, приготувати смачний домашній паштет зовсім не складно. Я також раніше не наважувалася..Але після цього рецепту паштет більше не купую.
Приготування:
500 г курячої печінки промиваємо, видаляємо залишки жовчного міхура, якщо вони є і печінку нарізаємо на середні шматочки.
2 цибулини ріжемо середнім кубиком. 1 велику моркву натираємо на великій тертці.
У сковороду кладемо 50 г вершк. масла, додаємо цибулю та моркву. Овочі смажимо на невеликому нагріванні до напівготовності. Потім додаємо печінку. Декілька хвилин смажимо печінку без кришки, потім під кришкою до готовності. Дуже важливо, щоб нагрівання було невеликим тоді в процесі смаження виділиться багато рідини з печінки і в результаті паштет буде не сухим. Також важливо не перетримати печінку (на її приготування йде 7-8 хв). Наприкінці продукти солимо, перчимо і додаємо щіпку мускатного горіха.
Продукти подрібнюємо в занурювальному, стаціонарному блендері або у м’ясорубці через дрібну решітку. Також у блендер до печінки додаємо 50 г вершкового масла кімнатної температури. У результаті виходить ніжна гладка консистенція. Ще раз пробуємо на спеції, якщо щось потрібно додаємо.
Викладаємо паштет у зручну ємність. Зверху заливаємо 20 г розтопленого вершкового масла, щоб поверхня паштету не темніла при взаємодії з киснем. Потім ємність накриваємо харчовою плівкою. Паштет остуджуємо та пробуємо. Консистенція ніжна, не рідка і водночас паштет не сухий. Смак печінково-вершковий із легкою ноткою мускатного горіха. Загалом вийшло дуже смачно!
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г
- Вершкове масло 50 г у засмажку + 50 г у блендер + 20 г зверху залити
- Цибуля – 2 шт
- Морква – 1 шт
- Сіль, чорний мелений перець та мускатний горіх за смаком
Всім смачного!
