Сьогодні випечемо повітряні сирні булочки! Тісто буде з додаванням сиру!
Приготування:
Сирне тісто: У теплому молоці розчиняю дріжджі.
Додаю яйце, цукор
і сир. Сир має бути однорідний, протертий.
Всипаю сіль та борошно.
Замішую тісто.
Коли воно збереться в грудку, по шматочку вмішую м’яке вершкове масло.
Коли масло вмішається, перекладаю тісто на стіл і вимішую, поки воно не почне відставати від рук і столу.
Наприкінці вмішую родзинки.
*родзинки потрібно попередньо промити в теплій воді і просушити.
*тісто можна замісити в планетарному міксері, як і будь-яке інше.
Кладу його в миску змащену олією, накриваю. Залишаю для бродіння на 2 год.
Через 1 годину тісто потрібно скласти, це своєрідна обминка.
Тісто розтягую у пласт і складаю.
Кладу в миску та накриваю. Ще на 1 год.
Готове тісто викладаю на стіл.
Ділю на шматочки вагою 50..52 гр.
Обминаю і підкачую в круглу пружну кульку.
Кладу на лист покритий пергаментом, на відстані один від одного.
Накриваю та залишаю підніматися на 1 годину.
Хрумка крихта ( посипання): Всі інгредієнти з’єдную та перетираю пальцями в крихту. Можна обійтися без неї, якщо хочете)
Духовку вмикаю розігріватися до 200 °С.
Перед випіканням збиваю яйце з 1/2 ст. молока і змащую булочки.
Зверху присипаю крихтою.
*Якщо крихта залишиться, можна заморозити та використовувати для інших булочок
Випікати булочки потрібно при 200 °С – 25…30 хвилин. Орієнтуйтесь на свою духовку.
Булочки повітряні, як хмара! М’якуш вологий та мереживний!
Щоб довго зберегти булочки максимально свіжими, коли охолонуть, я ховаю їх у п /е пакет, і прибираю в морозильну камеру.
При необхідності розморожую та розігріваю. Можна на сухій сковороді або мікрохвильовій печі. Я розрізаю на дві частини і підсмажую в тостері, зверху шматочок вершкового масла… і філіжанка ароматної кави)
РЕЦЕПТ:
Сирні булочки ( 20-21 шт.)
Тісто:
- 500 г борошна
- 250 мл теплого молока
- 15 г пресованих дріжджів ( або 5 г сухих швидкодіючих)
- 100 г сиру ( однорідного)
- 1 ч. л. солі
- 80 г цукру
- 20 г вершкового масла
- 1 яйце
- 100 г родзинок
Крихітка для посипання:
- 40 г цукру
- 40 г борошна
- 20 г вершкового масла
- +яйце та 1/2 ст. л. молока для змащення
Вдалої випічки!!!
