Щороку я консервую огірки з аґрусом за рецептом із книги відомої лікарші-дієтологині, автора багатьох книг. Він дуже простий і надійний, огірки виходять такими, як ми любимо.
Приготування:
Спочатку мию огірки і аґрус. У аґрусу зрізаю хвостики і суцвіття, а у огірків обрізаю кінчики. Ще для заготівлі будуть потрібні гілочки естрагону і продукти для маринаду.
інгредієнти:
- 2 кг огірків
- 400 гр. ягід агрусу
- 5 гілочок естрагону
У рецепті позначено співвідношення огірків і ягід з естрагоном. Можна брати більше або менше, дотримуючись пропорції. А розсіл готується на 1 літрі води. Потрібно більше — кратно збільшуйте воду і інші інгредієнти.
Інгредієнти для розсолу:
- 1 літр води
- 100 гр. цукру
- 50 гр. солі
- 50 гр. будь-якого ароматного ( дорогого або фруктового ) оцту
У чисті і простерилізовані банки укладаю огірки, пересипаючи їх ягодами. Додаю естрагон.
У воду кладу не тільки сіль і цукор, але і вливаю оцет. Доводжу розчин до кипіння, заливаю ним огірки, прикриваю кришками і ставлю в каструлю з гарячою водою для пастеризації.
Думаю, що всі, хто займається консервацією, знають час стерилізації банок з цілими огірками банок різної ємності. Для тих, хто не в курсі, нагадаю, що літрові банки після закипання води стерилізують 5-7 хвилин. Далі на кожен літр збільшення обсягу додаються 2-3 хвилини.
Банки виймаю, герметично закручую, перевертаю на кришку і залишаю остигати. Потім прибираю в темне місце на зберігання.
Зверніть увагу, що в цьому рецепті немає ніяких звичних для консервування спецій і часнику. Смак огірків визначає поєднання ягід, естрагону і ароматного оцту.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
