У нашій родині всі люблять домашню сметану, тому купую її дуже часто. Додаю її не тільки в супи, салати і печу з нею різну випічку, але ще роблю смачне домашнє масло, буквально за 10-15 хвилин. І свіже домашнє масло у мене на столі. Ділюся рецептом…
З 900 грам сметани виходить 600 грам вершкового масла і 250 мілілітрів пахти.
Продукти:
- Сметана – 900 грам
- Вода – 200 мілілітрів
Для приготування масла з зеленню:
- Вершкове масло – 600 грам
- Зелень за смаком ( кріп, петрушка )
Приготування:
Отже, сметану викладаю в чашу міксера. Міксер включаю на найнижчі обороти.
Буквально через хвилину вже видно процес. Продовжую збивати ще близько 2 хвилин.
Через дві хвилини з’являються маленькі грудочки. Продовжую збивати до появи пахти.
До появи пахти збивала приблизно близько трьох хвилин. Далі вже міксером не збивати.
Мішаю столовою ложкою, поки масло не почне з’єднуватися в “колобок”.
З даної кількості сметани виходить 1 стакан пахти. Її я не викидаю, з нею роблю відмінне тісто для пиріжків.
Тепер до масла додаю холодну воду.
Знову мішаю, щоб вийшла залишилася пахта, після трохи промиваю “колобок” масла під проточною холодною водою.
Ось і все масло готове, можна розділити на частини. Частину прибрати в холодильник, а частину в морозильну камеру.
Періодично я з масла роблю заготовки для заправки пельменів, картоплі і т. д. Розповідаю…
Масло ділю на дві частини. В одну частину додаю дрібно порізаний кріп.
Добре перемішую.
В іншу частину додаю порізану петрушку, але процес приготування трохи відрізняється, від того який з кропом.
Масло кладу між двох целофанових мішечками і розкачую качалкою в пласт товщиною 3-4 міліметра.
Потім на масло посипаю петрушку і загортаю в рулет.
Для зручності використовую килимок для ролів. Забираю в морозильну камеру. Але НЕ до повного застигання.
Як тільки масло трохи схопиться, виймаю ділю на потрібні мені порційні шматочки. Ось і все домашнє вершкове масло готове!
Ось один із прикладів використання вершкового масла.
