Приготування:
Свинячу рульку добре миємо, шкіру чистимо ножем, можна навіть розрізати вздовж кістки, і заливаємо холодною водою на 3-4 години, воду періодично міняємо.
Рулька добре вимокла у воді, перекладаємо її в каструлю, додаємо цибулю.
Морква.
Лавровий лист, чорний та запашний перець горошком.
Сіль.
Заливаємо чистою питною водою, накриваємо кришкою та ставимо на плиту варитися.
Холодцю даємо закипіти і варимо на маленькому вогні до готовності (м’ясо стало м’яким і легко відстає від кістки, холодець зварився).
За 15 хвилин до кінця варіння холодця закладаємо моркву (це для прикраси холодця).
Холодець зварився, дістаємо м’ясо, овочі. У гарячий бульйон додаємо подрібнений часник. Бульйон пробуємо на смак якщо треба досолюємо, (щоб холодець вийшов у міру солоним, бульйон повинен бути трохи солонішим як ви звикли їсти), доводимо до кипіння і проціджуємо бульйон.
Для прикраси холодця зварену моркву нарізаємо кружальцями.
М’ясо розкладаємо по тарілках та нарізаємо на дрібні шматочки.
М’ясо заливаємо бульйоном і даємо охолонути.
Холодець ставимо в холодильник до повного застигання.
Інгредієнти:
- 1,5 кг м’ясо свинини ( свиняча рулька)
- 1 велика цибулина
- 1 велика морква (0,5 моркви закладаємо відразу+0,5 за 15 хвилин до кінця варіння)
- 1,5-2 літри води
- 2 шт лаврового листа
- по 5-10 шт чорного перцю горошком та запашного
- 1 ст л крупної солі
Смачного!
