Гостренькі кабачки в томатній заливці на зиму: дуже смачний рецепт

Кабачки в томаті

За таким рецептом кабачки закриваю вже багато років, кабачки виходять в міру гострими та дуже смачними. Це дуже смачна заготівля, яка взимку дуже швидко закінчується.

Інгредієнти:

Рецепт на 800 гр. банку

• Часник 2 зубчики
• Запашний перець 2 шт.
• Чорний перець горошком 10-15 шт.
• Лавровий лист 1 шт.
• Гострий перець 3 шт.

Маринад:

• Вода 1,5 л.
• Томатна паста 250 гр.
• Сіль 60 гр.
• Цукор 150 гр.
• Оцет 9% 120 мл.

Маринаду мені вистачає на 3 банки по 800 гр. та 2 банки по 0,5 л.

Приготування:

Почнемо із кабачка. Кабачок мию, очищаю від шкірки. Розрізаю на частини по висоті банки.М’яку частину кабачка та кісточки видаляю.Тепер нарізаю на брусочки. Якщо у вас молоді кабачки, то їх можна не очищати від шкірки і м’якоть не видаляти.На дно чистої 800 г банки кладу парасольку кропу, 2 зубчики часнику, 2 запашного перцю, 10-15 горошин чорного перцю і лавровий лист.Заповнюю банку кабачками. Намагайтеся укладати кабачки щільніше, щоб кабачків більше помістилося у банку.Заливаю банки окропом. Накриваю кришками та залишаю так стояти приблизно на 10 хвилин.

А поки що в каструлю наливаю 1,5 літра води. Висипаю 60 г солі, 150 г цукру. Додаю 250 г томатної пасти і виливаю 120 мл 9% оцту.

Все добре перемішую, щоб сіль і цукор розчинилися. Додаю цілком 3 невеликі гострі перці і ставлю на вогонь.Через 10 хвилин зливаю воду зі банок в іншу каструлю, воду виливаю, вона мені більше не потрібна.Маринад готовий, після закипання він уже кипів кілька хвилин. Виймаю гострий перець, він мені більше не потрібен.І заливаю банки гарячим маринадом. Накриваю кришками і стерилізую 800 г банки 10-12 хвилин, літрові-15 хвилин.

Закриваю банки кришками, перевертаю догори дном. Покриваю ковдрою і залишаю так стояти до повного остигання.Кабачки та томатний маринад виходять в міру гострими та дуже смачними. Такі банки чудово зберігаються у шафі при кімнатній температурі.Спробуйте приготувати кілька баночок на пробу, думаю Вам с подобається!