Кабачки в томаті
За таким рецептом кабачки закриваю вже багато років, кабачки виходять в міру гострими та дуже смачними. Це дуже смачна заготівля, яка взимку дуже швидко закінчується.
Інгредієнти:
Рецепт на 800 гр. банку
- Часник 2 зубчики
- Запашний перець 2 шт.
- Чорний перець горошком 10-15 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Гострий перець 3 шт.
Маринад:
- Вода 1,5 л.
- Томатна паста 250 гр.
- Сіль 60 гр.
- Цукор 150 гр.
- Оцет 9% 120 мл.
Маринаду мені вистачає на 3 банки по 800 гр. та 2 банки по 0,5 л.
Приготування:
Почнемо із кабачка. Кабачок мию, очищаю від шкірки. Розрізаю на частини по висоті банки.
М’яку частину кабачка та кісточки видаляю.
Тепер нарізаю на брусочки. Якщо у вас молоді кабачки, то їх можна не очищати від шкірки і м’якоть не видаляти.
На дно чистої 800 г банки кладу парасольку кропу, 2 зубчики часнику, 2 запашного перцю, 10-15 горошин чорного перцю і лавровий лист.
Заповнюю банку кабачками. Намагайтеся укладати кабачки щільніше, щоб кабачків більше помістилося у банку.
Заливаю банки окропом. Накриваю кришками та залишаю так стояти приблизно на 10 хвилин.
А поки що в каструлю наливаю 1,5 літра води. Висипаю 60 г солі, 150 г цукру. Додаю 250 г томатної пасти і виливаю 120 мл 9% оцту.
Все добре перемішую, щоб сіль і цукор розчинилися. Додаю цілком 3 невеликі гострі перці і ставлю на вогонь.
Через 10 хвилин зливаю воду зі банок в іншу каструлю, воду виливаю, вона мені більше не потрібна.
Маринад готовий, після закипання він уже кипів кілька хвилин. Виймаю гострий перець, він мені більше не потрібен.
І заливаю банки гарячим маринадом. Накриваю кришками і стерилізую 800 г банки 10-12 хвилин, літрові-15 хвилин.
Закриваю банки кришками, перевертаю догори дном. Покриваю ковдрою і залишаю так стояти до повного остигання.
Кабачки та томатний маринад виходять в міру гострими та дуже смачними. Такі банки чудово зберігаються у шафі при кімнатній температурі.
Спробуйте приготувати кілька баночок на пробу, думаю Вам с подобається!
