Салат з кабачків «Загадка» на зиму
Готується такий салат дуже просто, швидко та легко. А назву салат отримав, швидше за все, через спосіб шаткування кабачка.
Кабачок, як і морква, натирається для цього салату на тертці з великим полотном. В результаті взимку відкривши салат ви, швидше за все, не впізнаєте кабачок у цій заготівлі ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом.
Замість кабачків можна використовувати патисони. Після стерилізації овочі не стають повністю м’якими, а зберігають хрусткість і соковитість, тому салат схожий на свіжий, а не на консервований. Закуску можна використовувати як додаткову страву за вечерею або у вигляді самостійної закуски.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Болгарський перець – 300 г
- Морква – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 300 г
- Часник – 1 головка
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Олія – 100 мл
- Чорний перець горошком – до смаку
- Оцет 9% – 80 мл
Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 2 літри заготовки.
Приготування:
Насамперед, займемося підготовкою овочів. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці з великим полотном.
Моркву промиваємо та очищаємо, потім натираємо на великій тертці.
Солодкий перець можна взяти різних кольорів, так наш салат вийде лише яскравіше та цікавіше. Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку, перегородки та насіння. Перець нарізаємо невеликою соломкою.
Цибулю очищаємо від лушпиння і обполіскуємо водою. Нарізаємо чверть кільцями або півкільцями.
Часник чистимо, промиваємо і натираємо на дрібній тертці.
Готуємо маринад. У глибокій чашці з’єднуємо олію, оцет, цукор, сіль і часник. Все добре перемішуємо.
Перекладаємо всі підготовлені овочі в каструлю.
Додаємо маринад та перемішуємо.
Накриваємо каструлю кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на 2 години. Салат за цей час просочиться маринадом і пустить сік.
Поки просочується салат маринадом, стерилізуємо банки з кришками будь-яким, зручним для вас способом.
На дно кожної баночки кладемо кілька горошин чорного перцю та розкладаємо наш салат. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить чотири півлітрові баночки. Соком, що залишився, після розкладки заливаємо банки до самого верху і прикриваємо стерилізованими кришками.
Для стерилізації банки із салатом із кабачків ставимо в каструлю, дно якої вистелене рушничком. У каструлю наливаємо теплу воду. Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння і стерилізуємо протягом 20 хвилин.
Після стерилізації банки обережно виймаємо та герметично закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо догори дном та накриваємо їх рушником.
Витримуємо так до повного остигання. Зберігати такий салат з кабачків бажано у темному місці, можна за кімнатної температури.
Ось і все, на цьому наш смачний салат з кабачків на зиму «Загадка» готовий!
Смачного та вдалих Вам заготовок! Пишіть у коментарях, які салати на зиму із кабачків готуєте Ви? Дякую за увагу та поширення салату!
