Багато хто з нас любить скумбрію за її чудовий смак та аромат. Стосується це й консервованої риби. Звичайно, на прилавках магазинів можна зустріти хорошу продукцію, але частіше трапляються підробки чи просто неякісні екземпляри. Я давно хотіла навчитися готувати рибні консерви вдома, щоб без побоювання давати їх навіть наймолодшим членам сім’ї. Спробувавши, я залишилася дуже задоволеною результатом! Приготування елементарне, а смак – приголомшливий!
Інгредієнти:
- Вода —250 мл
- Коріандр — 0.5 ч. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Олія — 70 мл
- Перець запашний горошком — 8 шт.
- Перець чорний горошком — 8 шт.
- Риба скумбрія — 2 шт.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1.5 ч. л.
Приготування:
1. Підготувати необхідний набір інгредієнтів: тушки скумбрії, сіль, цукор, воду, лавровий лист, насіння коріандру, чорний перець горошком, запашний перець горошком та олія (в ідеалі – без запаху).
2. Краще брати трохи підморожену скумбрію, так її буде простіше почистити. Якщо у вас заморожена риба, розморожувати її потрібно правильно, а саме викласти на нижню полицю холодильника і довести до злегка розмороженого стану. Не можна опускати рибу у теплу воду. У розмороженій рибі розрізати черевце від голови до останнього плавця, дістати нутрощі, зіскребти чорну плівку всередині тушки, відрізати голову, хвіст і плавці. Ретельно промити рибу холодною водою та нарізати порційними шматочками.
3. У воду додати 1 ч. ложку солі та 1,5 ч. ложки цукру. Розмішати до розчинення цукру та солі.
4. Шматочки риби викласти у каструлю.
5. Додати олію, воду з сіллю та цукром, чорний перець горошком, запашний перець горошком та коріандр.
6. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального, щільно закрити кришкою каструлю і тушкувати протягом 2-2,5 годин. Якщо в кришці каструлі є отвір для виходу пари, обов’язково закрити його, щоб повітря не виходило.
7. Коли риба буде готова, вимкнути вогонь і дати їй повністю охолонути у воді, де вона тушкувалася.
8. Подавати страву як холодну закуску або з гарнірами, наприклад вареним рисом або картоплею. Смачного
#скумбрія #риба #рецепти #консерва #пресерви #їжа #кулінарія
