ЦЕЙ СМАК ВАС НЕ ЗАЛИШИТЬ байдужим – ПИРІГ З ВИШНЯМИ І СУФЛЕ.
✅Інгредієнти:
Для вишневого шару:
- 🔺вишня заморожена 400 г
- 🔺50 г кукурудзяного крохмалю
- 🔺100 г цукру
- 🔺120 мл води
Всі інгредієнти для начинки з’єднати у сотейнику, довести до кипіння, проварити кілька хвилин. Накрити контакт, охолодити.
Інгредієнти для тіста:
- 🔺3 жовтка
- 🔺щіпка солі
- 🔺80 г цукрової пудри
- 🔺80 г вершкового масла
- 🔺1 ч.л. екстракту ванілі
- 🔺200 г борошна
- 🔺1 ч.л. розпушувача
Приготування:
З’єднати жовтки, сіль, пудру, розтерти. Додати ваніль, вершкове масло, змішати.
Просіяти борошно з розпушувачем, замісити тісто.
Невелику частину відокремити та заморозити.
Більшу частину розподілити по формі, у мене 18 см, можна трохи більше взяти форму.
На тісто викладаємо вишневу начинку.
Інгредієнти для суфле:
- 🔺сметана 400 г
- 🔺40 г кукурудзяного крохмалю
- 🔺1 ч.л. екстракту ванілі
добре все перемішати
- 🔺білки 3 яєць
- 🔺щіпка солі
- 🔺0,5 ч.л. лимонного соку
- 🔺100 г цукру або цукрової пудри
Збиваємо до стабільного стану, додаючи порціями цукор.
Поєднуємо дві маси: білки зі сметаною.
Виливаємо суфле на вишню.
Натираємо заморожений шматочок тіста зверху.
Випікаємо при 180 градусів близько 40 хвилин.
Пиріг, що остигнув, добре тримає форму.
