Баклажани в аджиці на зиму: ще одна з моїх обов’язкових щорічних заготовок, в міру гостренька, дуже смачна, і без зайвої олії

Баклажани в аджиці на зиму

Скільки не заготуй, все одно не вистачає, з кожним роком збільшую кількість баночок баклажанів в аджиці, в нас вони з’їдаються без залишку.

Ще одна з наших улюблених заготовок на зиму – неймовірно смачна страва, яка підійде до будь-якої іншої страви, та й як самостійна теж. В міру гостренькі та з невеликою кількістю олії. Якщо і вам хочеться смачних баклажанів у аджиці, запрошую до себе, я детально покажу та розповім, як їх приготувати.

Інгредієнти:

На 4 баночки по 500 мл

• Баклажани 2 кг
• Помідори 1,5 кг
• Перець гострий 2 шт.
• Часник 6-7 зуб.
• Сіль 1 ст. л.
• Цукор 2 ст. л.
• Оцет 9% 50 мл
• Олія соняшникова 150 мл

Приготування:

Помідори нарізаю навпіл. Намагаюся брати м’ясисті помідори, щоб баклажани не “плавали” в готовій страві.Видаляю плодоніжку та насіння у гострого перцю. Пропускаю на м’ясорубці помідори та перець.Вливаю в казан (товстостінну каструлю) соняшникову олію та викладаю томатну масу, ставлю на плиту. Після закипання залишаю варитися 30 хвилин.В цей час нарізаю баклажани на брусочки. Не варто дрібно нарізати. Відправляю баклажани в миску та вливаю до них олію. Перемішую.Викладаю баклажани на деко і відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Запікаю в режимі конвекції.Томатна маса уварилася, видавлюю часник. Додаю сіль та цукор. Перемішую.Коли баклажани готові (трохи підрум’янилися), виймаю їх із духовки. Вливаю в казан оцет і викладаю баклажани.Перемішую та накриваю казан кришкою, залишаю на 10 хвилин.Складаю готові баклажани в чисті, стерилізовані банки та закручую. Банки можна простерилізувати в духовці над баклажанами, або в мікрохвильовій печі.Обов’язково загортаю банки теплим рушником або ковдрою і залишаю до охолодження. Зберігати такі банки можна у коморі у квартирі.Неодмінно приготуйте баклажани в аджиці і взимку насолоджуйтеся смачною закускою.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!