Цей салат з хрустких ферментованих овочів готується за 2 дні, а з’їдається ще швидше. В одній банці стільки смаків, що просто не встигнете насититися!
Інгредієнти
- Капуста — 1 кг
- Морква — 500 г
- Болгарський перець — 500 г
- Цибуля — 300 г
- Помідори — 300 г
- Огірки — 300 г
- Цукіні — 300 г
- Петрушка — за смаком
- Кріп — за смаком
- Часник — 5-6 зубчиків
- Гострий перець — 1 шт. або за смаком
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець горошком — 10 шт.
- Духмяний перець — 10 шт.
- Коріандр — 1/2 ч. л.
- Вода — 1 л
- Сіль — 35 г
Час приготування: 2 дні
Приготування
Овочі добре помити та нарізати: капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, болгарський перець нарізати кубиками, а огірки та цукіні — кільцями. Помідори можна залишити цілими або нарізати на половинки.
Змішати всі підготовлені овочі разом у великій мисці, додати подрібнений часник, дрібно нарізану петрушку та кріп, лавровий лист, перці горошком і семена кориандра.
Приготувати розсіл: в 1 літрі води розчинити 35 г солі. Залити овочі розсолом так, щоб вони були повністю покриті. Якщо потрібно, додати важкий предмет, щоб овочі не сплили.
Накрити банку марлею або кришкою, залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Протягом цього часу проколювати овочі шпажкою 2 рази на день, щоб випускати гази.
Після закінчення ферментації перемістити банку в холодильник. Овочі готові до вживання, хрусткі та смачні!
Зберігання
Зберігати в холодильнику до 2 тижнів
Порада
Під час ферментації важливо слідкувати за овочами, щоб вони не сплили, і проколювати їх для виведення газів. Це забезпечить якісний процес бродіння.
