Закриваю сало «По-козацьки» в банках – на столі лише крихти залишаються

Солоне сало – це класичний делікатес, який завжди буде до смаку. Я покажу, як приготувати його в банках на зиму, щоб насолоджуватися смаком увесь рік.

Зміст

Інгредієнти

Сало — 1 кг
Сіль (не йодована, крупного помолу) — за смаком
Чорний перець горошком — за смаком
Духмяний перець горошком — за смаком
Лавровий лист — 3-4 шт.
Часник — 3-4 зубчики

Приготування

Наріжте сало на шматки зручного розміру. Укладете їх в чисті банки, чергуючи з чорним і духмяним перцем, лавровим листом та часточками часнику.

Шматки солоного сала укладаються в банки, між ними розміщено спеції та часник.

Приготуйте розсіл: на 1 літр води додайте сіль, доведіть до кипіння та остудіть. Залийте сало розсолом так, щоб воно повністю покрилося.

У каструлі кипить вода з сіллю, в окремій ємності остиглий розсіл готовий до заливання.

Закрийте банки кришками, переверніть їх догори дном і укутайте в рушник, щоб охолодження відбувалося поступово.

Закриті банки догори дном укутані в рушник, охолоджуються в кімнатній температурі.

Зберігайте готове сало в прохолодному місці. Через декілька днів воно буде готове до вживання.

Готові банки з салом стоять на поличці в коморі.

Порада

Краще всього використовувати сало з прослоюванням м’яса – так воно буде ніжнішим і смачнішим.

Джерело