Усі ми пам’ятаємо солодощі з ДИТИНСТВА. Що може бути смачнішим, ніж домашній ГРИЛЬЯЖ у шоколаді. Ці прості ідеї десертів з горіхів – найкращий спогад із дитинства. І за цим рецептом домашні цукерки грильяж із горіхів та цукатів будуть у шоколаді
Рецепт:
- 70 г вершкового масла
- дрібка солі
- 1 ст. л. лимонний сік
- 100 г меду
- 150 г цукру
- 100 г фундуку
- 100 г кешью
- 50 г апельсинових цукатів можна замінити на горіхи за бажанням
- 200 г шоколаду
ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо спочатку карамель. У каструлю з антипригарним покриттям відправляємо 70 г вершкового масла, щіпку солі для балансу смаку, одну столову ложку лимонного соку, 100 г меду і 150 г цукру. Доводимо до кипіння всю цю суміш інгредієнтів на середньому вогні та варимо протягом 10-15 хвилин безперервно помішуючи, щоб карамель не підгоріла. Час варіння карамелі визначаємо за бажаною консистенцією (тягуча або тверда)
Горіхи можна підготувати заздалегідь, а можна відразу після приготування карамелі. Тільки треба все робити швидко, щоб карамель не охолола, а залишалася гарячою. Я тримаю карамель на гарячій плиті, поки подрібнюю горіхи.
Горіхи (ядра) я завжди заздалегідь мию та сушу. Купила, все відразу помила і в духовці, за температури приблизно 40*С-50*С, просушила. Склала у суху банку і завжди їсти під рукою готовий інгредієнт. Цукати не мию. 100 грамів ядер фундука і стільки ж ядер горіхів кешью поміщаю в пакети поліетиленові та качалкою або будь-яким іншим важким предметом подрібнюю не надто дрібно. Горіхи та 50 грамів будь-яких цукатів (у мене апельсинові), а можна замість цукатів взяти ще якихось горіхів (за бажання) і все це додати в гарячу карамель і добре розмішати ложкою. Поки розмішуємо всі інгредієнти, вони злегка охолонуть і поки суміш тепла формуємо з неї цукерки бажаної форми. У мене це кульки приблизно завбільшки з волоський горіх. Забираємо сформовані цукерки у холодильник до повного застигання
Поки цукерки застигають у холодильнику, розтоплюємо 200 г шоколаду (шоколад можна брати будь-який). Розтоплюємо шоколад зручним для себе способом: я це роблю або на водяній бані, або в мікрохвильовій печі. Застиглі цукерки по черзі занурюю в розтоплений шоколад і викладаю на тацю або тарілку застелену пергаментом і знову відправляю в холодильник до застигання шоколаду. Шоколад застигає дуже швидко. Цукерки виходять смачні та красиві, діти кажуть що вони смачніші за магазинні. Рекомендую спробувати!
