Сьогодні чергова заготівля на зиму. Це приправа для борщу. Хтось може подумати, навіщо таку приправу для борщу взагалі потрібно готувати. Особисто я готую таку приправу щороку, це дуже зручно. Економія часу на нарізку овочів, і в той же час економія бюджету, так як овочі взимку коштують в рази дорожче. Я город не саджаю, все з ринку. Тому, намагаюся якомога більше зробити заготовки на зиму.
Інгредієнти:
- • Буряк-1 кг
- • Перець солодкий-0,4 кг
- • Цибуля-0,4кг
- • Томати-1 кг
- • Зелень-100 гр
- • Морква-0,4 кг
- • Олія-300 мл
- • Часник-4 зуб ( великих )
- • Лавровий лист-3 шт
- • Перець пекучий — 1 шт ( великий )
- • Сіль-1 ст л
- • Цукор-3 ст л
- • Оцет 9% -3 ст л
- • Горошок запашний-10 шт
- • Хмелі- сунелі-1 ч л
Приготування:
Нарізаємо тонкою соломкою солодкий перець. Ріпчасту цибулю 1/4 кільцями.
Моркву і буряк шинкуємо на терці для корейської моркви.
Нарізаємо дрібно зелень. Зелень в приправу використовую не тільки листочки, але і стебла.
Зручним способом подрібнюємо томати, м’ясорубкою або як я скористалася блендером.
Щоб надати заправці смак, використовуємо часник пекучий перець і спеції.
Дрібно подрібнюємо часник і пекучий перець.
Велику каструлю або казан ставимо на плиту, наливаємо олію. У розігріту олію викладаємо цибулю і на сильному вогні, обсмажуємо до злегка золотистого кольору.
Потім в обсмажену цибулю додаємо моркву, перемішуємо і не зменшуючи вогню, обсмажуємо до моменту, поки морква не стане м’якою.
Після чого додаємо солодкий перець і буряк.
Все добре перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо тушкувати овочі 10 хвилин.
Потім додаємо протерті томати, спеції ( часник, пекучий перець, сіль, запашний горошок, лавровий лист, хмелі – сунелі, цукор ), наливаємо оцет 9%.
Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо овочі 35-40 хвилин. Періодично овочі перемішуємо,
За 10 хвилин до готовності додаємо зелень.
Ще раз все перемішуємо, варимо 10 хвилин.
Поки приправа для борщу готується, приготуємо банки.
Банки стерилізуйте своїм перевіреним способом. Я заливаю банки крутим окропом на 1/3, накриваю кришкою і залишаю на 15 хвилин.
Після чого воду зливаю і використовую банки згідно з призначенням. Розкладаю в стерильні банки готову приправу.
Із загальної маси приготовленої приправи, вийшло 11 баночок, по 250 мл.
Зберігати таку консервацію можна як вдома при кімнатній температурі, так і холодному приміщенні.
Вдалих вам заготовок на зиму!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
