В тому році на очі попався незнайомий рецепт “Французької бурякової ікри“, який здався мені привабливим. Вирішила зробити … і не пошкодувала! Тепер рекомендую вам!
У міру гостренька, солодко-кисленька, соковита. Така ікра буде урізноманітнити ваш стіл взимку. Дуже смачно, тому зберігайте, щоб не загубити і завжди мати під рукою!
Інгредієнти:
- Буряк – 2 кг (очистити, натерти на тертці).
- Морква – 1 кг ( очистити, натерти на тертці ).
- Цибуля – 1 кг ( очистити і дрібно нарізати ).
- Помідори – 1 кг ( вимити, прокрутити на м’ясорубці ).
- Перець червоний ( пекучий ) мелений – 1 ч. л. або за смаком.
- Оцет 9% – 80 мл
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Цукор – 80 гр
- Олія – 250 мл
- Часник – 1 головка ( пропустити через часнику )
- Перець запашний – 6 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
У каструлю з товстим дном наливаємо олію. Нагріваємо. Викладаємо цибулю і моркву. Обсмажуємо до прозорості цибулі.
Коли овочі будуть готові вливаємо подрібнені помідори.
Даємо масі закипіти, потім викладаємо буряк.
Додаємо сіль, цукор, запашний і червоний мелений ( пекучий ) перець, лавровий лист і оцет.
Перемішуємо і тушкуємо овочі хвилин 40. Можливо вам буде потрібно більше часу, це залежить від ваших смакових уподобань. Мені захотілося, щоб буряк був не кашистий, а з легкою хрустинкою.
За п’ять хвилин до закінчення варіння додаємо часник.
Киплячу масу розкладаємо по стерилізованих банках і закриваємо кришками. Укутуємо до повного охолодження.
Вийшло 8 банок по 0,5 л.
Французька бурякова ікра готова смачного!
