Квашена капуста — це не лише смачний гарнір, а й корисна закуска. Легкий рецепт з хрусткою текстурою та ароматними спеціями порадує будь-яку господиню.
Інгредієнти
- Капуста — 4 кг
- Сіль — 4 ст. л. без верха
- Перець чорний горошком — 8-10 шт.
- Лавровий лист — 4-5 шт.
- Перець червоний роту́нда нарізаний — 200 г
- Морква натерта — 150-200 г
Приготування
Наріжте капусту тонкими смужками та покладіть у великий посуд. Додайте сіль і ретельно перемішайте, щоб капуста дала сік.
Додайте натерту моркву і нарізаний червоний перець, знову перемішайте, щоб овочі рівномірно розподілилися.
Коли капуста добре перемішана, викладіть її у чисті стерилізовані банки, ущільнюючи, щоб не було повітряних пробіл.
Кожну банку посипте чорним перцем та лавровим листом, потім закрийте кришками.
Помістіть банки в темне прохолодне місце для квашення на 2-3 тижні. Періодично перевіряйте, чи з’явився сік.
Після завершення процесу квашення зберігайте капусту у прохолодному місці до 1 року. Відкриваючи банку, насолоджуйтесь свіжим смаком.
