Сьогодні я буду готувати неймовірно смачне лечо з кабачків на зиму. Я щороку заготовлюю такі кабачки, зберігаються вони не одну зиму в звичайних банках з гвинтовими кришками. Закручувати ці банки не обов’язково, що дуже зручно, всім рекомендую цей рецепт.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг.
- перець солодкий – 4 шт.
- перець гіркий – 1-2 шт.
- часник – 2 головки
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 скл. ( 250 мл. )
- томатна паста – 0,5 кг.
- олія – 1 скл.
- оцет 9% – ½ склянки
Приготування:
Нам знадобляться кабачки, болгарський перець, гіркий перець, сіль, часник, томатна паста, оцет, олія і цукор.
Перці миємо, очищаємо від насіння і чистимо. Часник, кабачки очищаємо від шкірки.
Очищені кабачки ріжемо півкільцями товщиною в 1 см. У перестиглих кабачків вирізаємо серцевину з насінням. Нарізаний кабачок відправляємо в глибоку тару.
Тепер перемелюємо на м’ясорубці або подрібнюємо в блендері болгарські і гіркі перці, часник.
Виливаємо цю суміш до кабачків і туди ж кладемо всі інші інгредієнти – сіль, цукор, олію, томатну пасту і оцет. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Кабачки дадуть сік, зменшуємо вогонь і тушкуємо на маленькому вогні 30 хвилин.
Слідкуйте за тим, щоб кабачки з томатною пастою не переставали кипіти і постійно помішуйте, щоб не пригоріло.
Молодим кабачкам пів години цілком вистачає, якщо у вас старі, жорсткі, то їх тушкуйте довше. Потім відразу укладаємо в стерилізовані банки.
Як тільки банку заповнили до самого верху – накриваємо кришками ( кришку я попередньо теж прокип’ятила в киплячій воді ).
Закручуємо, перевертаємо кришкою вниз і проробляємо все те ж саме з іншими банками. Так само можна закрутити.
З цієї кількості кабачків у мене вийшло 5 баночок.
Перевернуті догори дном банки укутуємо в ковдру і залишаємо так до повного охолодження. Далі прибираємо кабачки до зими в підвал або інше прохолодне місце.
Можна зберігати при кімнатній температурі. Така закуска порадує вас не тільки взимку, але і влітку.
✨Підходить ідеально взагалі до всіх гарнірів, буде відмінним доповненням на святковому столі. Я вам бажаю вдалих заготовок і всім смачного!
