Ця домашня тушонка з свинини стане справжньою знахідкою для всіх любителів м’ясних страв. Вона ніжна, соковита та набагато смачніша за магазинну.
Інгредієнти
- Свинина — 2 кг
- Сіль — 2 ч. л.
- Мелений перець — 0,5 ч. л.
- Лавровий лист — 5 шт.
- Духмяний перець — 5 шт.
- Перець горошком — 25 шт.
Приготування
Свинину нарізаємо на бруски по 4-5 см. Додаємо 2 чайні ложки солі і половину чайної ложки меленого перцю. Все добре перемішуємо.
Стерилізуємо банки і кришки. У кожну банку додаємо по 1 лавровому листу, 1 горошину духмяного перцю та 5 горошин перцю горошком.
Викладаємо м’ясо в банки, на лавровий лист кладемо шматочок сала для соковитості. Не заповнюємо банки доверху, залишаємо близько 3 см.
Закриваємо банки кришками. У каструлю кладемо рушник, ставимо банки і заливаємо холодною водою, щоб вона покривала банки.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо каструлю кришкою, залишаючи щілину. Варимо 4 години, додаючи окріп при необхідності.
Після варіння вимикаємо вогонь і залишаємо тушонку охолоджуватися в каструлі до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник для застигання.
Порада
Не забудьте залишити місце в банках, щоб м’ясо не піднімалося вище, а також використовуйте свинину з жиром для кращого смаку.
