Ця грибна солянка з капустою стане справжньою окрасою вашого зимового столу. Вона смачна і корисна, а також ідеально підходить для консервації.
Інгредієнти
- Шампіньйони — 1,3 кг
- Капуста — 2 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 1 кг
- Олія для смаження — 300 мл
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Духмяний перець — 5 шт.
- Чорний перець молотий — 1 ч. л.
- Сіль — 50-60 г (за смаком)
- Цукор — 80 г
- Оцет — 40 мл
Виходить 5 банок по 1 л
Приготування
Шампіньйони відварити в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин, потім злити воду. Це дозволить зберегти їх смак і аромат.
Капусту нарізати тонкими смужками. Чим тонше нарізана капуста, тим швидше вона приготується.
Цибулю і моркву нарізати: цибулю — півкільцями, моркву — на крупні тертки.
На розігрітій сковороді з олією обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву і смажити ще кілька хвилин.
Додати до сковороди капусту, помідори, нарізані кубиками, та всі спеції: лавровий лист, душистий і чорний перець, сіль і цукор. Гасити на середньому вогні, помішуючи, поки капуста не стане м’якою.
Коли капуста буде готова, додати відварені шампіньйони і оцет, перемішати і готувати ще кілька хвилин.
Готову солянку розкласти по стерилізованим банкам та закатати. Після закатування банки перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
Порада
Солянка буде смачнішою, якщо дати їй настоятися кілька днів після приготування.
