Сьогодні пропоную вам приготувати смачні квашені помідори з гірчицею. Цей простий рецепт дозволяє уникнути плісняви, а розсіл виходить неймовірно смачним. Всі інгредієнти доступні, а процес дуже легкий.
Інгредієнти
- Помідори (щільні, м’ясисті) — скільки влізе у 3-літрове відерце
- Листя свіжого хрону — 2-3 шт.
- Парасольки кропу з насінням — 2-3 гілочки
- Часник — кілька зубчиків (порізаних шматочками)
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Гострий перець чилі — невеликий шматочок (за смаком)
- Чорний перець горошком — кілька горошин
- Вода (чиста, холодна) — 1 літр
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сухий гірчичний порошок — 1 ст. л.
Приготування
Добре помийте та переберіть томати, обираючи цілі, пружні плоди без пошкоджень. Проколювати чи надрізати їх не потрібно.
На дно чистого 3-літрового відерця викладіть листя хрону, кілька гілочок кропу з насінням, шматочки часнику, лавровий листок та шматочок гострого перцю чилі.
Викладіть перший шар помідорів, потім додайте ароматну ‘подушку’ з хрону, кропу та часнику, щоб помідори були насичені смаком.
Викладіть решту помідорів і зверху прикрийте їх кропом, часничком, шматочком чилі та кількома горошинами чорного перцю.
У літрі холодної води розмішайте сіль, цукор та суху гірчицю до повного розчинення. Гірчиця допоможе зробити помідори пружними і запобігти появі плісняви.
Залийте помідори розсолом так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
Накрийте помідори чистою тарілочкою або кришкою меншого розміру, а зверху поставте невеликий вантаж (наприклад, баночку з водою), щоб томати не спливали.
Залиште відерце при кімнатній температурі на 5-7 днів. Після цього помідори вже можна куштувати.
Зберігання
Зберігати в холодному місці (льох або холодильник) після квашення.
Порада
Використовуйте тільки свіжі та якісні помідори для квашення, щоб уникнути пошкоджень і плісняви.
