Печінковий рулет – це простий, але вражаючий рецепт закуски, який стане прикрасою будь-якого свята. Готувати його легко, а смак завжди радує.
Інгредієнти
- Куряча печінка — 500 г
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний перець — за смаком
- Молоко — 250 мл
- Мука — 75 г (3 ст. л. з горкою)
- Сливочне масло — 50 г
- Майонез — 200 г
- Сметана — 200 г
- Желатин — 15 г
- Вода — 60 мл
- Часник — 2 зубки
- Кунжут — 70 г
Час приготування: 4 години 20 хвилин
Приготування
Починаємо з 500 г курячої печінки. Перекладаємо її в стакан блендера, додаємо 50 г розтопленого сливочного масла і подрібнюємо до однорідної маси.
Перекладаємо печінкову масу в миску, додаємо 2 яйця, 0,5 ч. л. солі і чорний перець за смаком. Продовжуємо, всипаючи через сито 75 г муки, і перемішуємо до однорідності.
Вливаємо 250 мл молока і знову перемішуємо. Далі даємо тісту постояти 15-20 хвилин.
Смажимо блинці на розігрітій сковороді, змащеній олією тільки перед першим блинцем. Наливаємо тонкий шар тесту та смажимо по 30 секунд з одного боку, потім перевертаємо і готуємо ще 10-20 секунд.
Викладаємо готові блинці на тарілку та залишаємо охолонути. Паралельно розчиняємо 15 г желатину в 60 мл холодної води та залишаємо до набухання.
Змішуємо 200 г майонезу та 200 г сметани, додаємо дві видавлені зубчики часнику. Набухлий желатин розводимо у мікрохвильовці або на водяній бані, потім змішуємо з соусом.
На столі розстилаємо харчову плівку, викладаємо блинчик і щедро змащуємо соусом. Накладаємо наступний блинчик, і так повторюємо до завершення.
Підвертаємо краї блинців і щільно скручуємо в рулет. Завертаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 3-4 години для застигання.
Обсмажуємо 70 г кунжуту на сухій сковороді 3-4 хвилини, постійно перемішуючи на середньому вогні.
Розмотуємо рулет, змащуємо його залишками соусу та посипаємо обсмаженим кунжутом. Завертаємо в плівку та ставимо в холодильник ще на півгодини.
Зберігання
Зберігати в холодильнику до 3 днів
Порада
Рулет можна заготовити заздалегідь і варіювати начинки за власним смаком. Це допоможе отримати нові смаки.
