Байдужих до цього супу точно немає! Начебто звичайний розсольник, та не зовсім і звичайний! Додавання деяких спецій та спеціальна заправка роблять його ще більш насиченим та багатим на смак. До того ж, його можна готувати в піст.
ПРИГОТУВАННЯ:
Перлову крупу заздалегідь замочуємо у холодній воді на 2 години. Потім воду зливаємо і пересипаємо перловку в каструлю з водою. Спочатку я наливаю 2 літри води.
Доводимо до кипіння, знімаємо пінку, що утворилася, зменшуємо вогонь і варимо крупу 40 хвилин. А тим часом підготуємо решту інгредієнтів і зробимо заправку.
Для цього в сковороду наливаємо олію, всипаємо цибулю, нарізану кубиками. Обсмажуємо протягом хвилини та всипаємо до неї терту моркву, перемішуємо та смажимо їх разом 3 хвилини. Моркву можна нарізати кубиками чи соломкою.
Далі кладемо дрібно нарізаний часник та солоні огірки, нарізані кубиком. Все перемішуємо та обсмажуємо 2 хвилини.
Тепер додаємо спеції: сіль та чорний мелений перець кладемо за смаком, також всипаємо 1 ч. л. сушеного базиліка або орегано та 1 ч. л. цукру. Добре перемішуємо і даємо їм буквально 2 хвилини протушитися, щоб спеції почали розкриватися та віддавати весь свій аромат овочам.
Далі додаємо в заправку дві великі столові ложки томатної пасти, перемішуємо та вливаємо 100 мл огіркового розсолу. Знову помішуємо та через 1 хвилини вимикаємо вогонь. Смачна томатна заправка готова.
Минуло 40 хвилин, перловка практично готова. Додаємо до неї картоплю. Я нарізаю її на маленькі кубики, щоб вона швидше зварився. Перемішуємо, всипаємо сіль та дивимося на густоту супу. За потреби додатково вливаємо воду. Я влила ще півлітри.
Як тільки картопля стала м’якою кладем у суп томатну заправку, перемішуємо та варимо суп ще 2 хвилини. Потім за бажанням кладемо свіжий подрібнений кріп і проварюємо суп 1 хвилину. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою та даємо настоятися 10-15 хвилин.
Розсольник виходить густим, насиченим і багатим на смак за рахунок додавання спецій і томатної заправки. Ароматний суп із приємним кислувато-солоним смаком неодмінно сподобається всій вашій родині. До того ж, такий розсольник можна готувати і під час посту.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- перлова крупа – 130 г (у сухому вигляді)
- картопля – 3 шт. (300 г)
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- солоні огірки – 2 шт. (150 г)
- часник – 2-3 зубчики
- томатна паста – 2 ст. л.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- базилік або орегано сушений – 1 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
- розсіл огірковий – 100 мл
- вода – 2,5 л
- олія – для смаження
- свіжий кріп – для подачі
