Кабачки по-корейськи
Кабачки по-корейськи можна зробити швидкого приготування і їсти відразу, а можна закрити подібний салат на зиму. І зробити це зовсім не складно. Зате як красиво і апетитно виглядає подібна закуска у банці та на тарілці. Вона взимку з’їдається одна з перших.
Для приготування краще брати молоді кабачки із тонкою шкіркою.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг
- часник – 50 г
- томатна паста – 500 г (можна замінити на улюблений томатний соус: краснодарський, Сацебелі))
- оцет 9% – 100 мл
- рослинна олія – 200 мл
- цукор – 150 г
- сіль – 15 г
- гостра приправа для морква по-корейськи – 1 пачка
Приготування:
Кабачки вимийте та натріть на корейській тертці довгою соломкою. Це робиться легко і досить швидко, оскільки м’які овочі.
Додайте до кабачків усі інші продукти за списком: видавлений часник через прес, томатну пасту гарної якості (без консервантів та крохмалю), столовий оцет, олію без запаху, цукор, сіль та приправу для корейської моркви.
Все ретельно перемішайте (для зручності беріть великий посуд) і залиште настоятися на 20 хвилин за кімнатної температури.
Далі поставте салат на вогонь, дайте йому закипіти і варіть з цієї миті півгодини.
Банки помийте із содою та простерилізуйте зручним способом. Я це роблю в духовці, дуже зручно і без зайвої метушні. Потрібно просто поставити в холодну духовку усі банки на решітку, увімкнути нагрівання 150 º. Після нагрівання прожарити протягом 15 хвилин, вимкнути духовку і відкрити дверцята.
Відразу не діставайте, щоб скло не лопнуло від різкого переохолодження.
Як тільки кабачки прокиплять 30 хвилин, розкладайте їх по гарячих стерилізованих банках (діставайте по одній з духовки). Відразу закручуйте кришками (їх теж можна прогріти в духовці, якщо вони без гумки, або прокип’ятити 5 хвилин).
Готовий салат переверніть догори дном, укутайте ковдрою, щоб продовжувалася пасивна стерилізація, і залиште приблизно на добу, до охолодження. Після цього можна прибрати в холод у темне місце. Зберігати можна і в домашніх умовах, наприклад, у коморі.
Це смачний салат, який можна подавати із будь-яким гарніром. Також дуже смачно з м’ясними стравами.
