Кабачки з томатною пастою
Кабачки, заготовлені на зиму з томатною пастою та часником, відносяться до універсальних закруток. Готуються дуже просто та швидко, без довгих підготовок та проварювань.
Овочева маса чудово поєднується з крупами та іншими овочевими гарнірами. Закуску можна використовувати як додаткову страву за вечерею або у вигляді самостійної закуски.
Головний інгредієнт – це кабачок. Його заготовлятимемо в соусі з томатної пасти з додаванням часнику. Вийде неймовірно красиво та ароматно. Стерилізація у цьому рецепті відсутня.
Інгредієнти:
- Кабачки 2,5 кг
- Томатна паста 4 ст. л.
- Вода 450 мл
- Цукор 180 г
- Сіль 2 ст. л.
- Оцет 9% 60 мл
- Олія 200 мл
- Часник 1 головка
Приготування:
У каструлю для варіння наливаємо воду, додаємо томатну пасту, олію, сіль і цукор.
Перемішуємо до однорідності томатної пасти.
Кабачки нарізаємо на четвертинки або невеликими кружальцями. Якщо використовуємо кабачки молоді, з м’якою тонкою шкіркою і насінням, що недозріло, то готувати їх непотрібно.
Якщо ж кабачки вже перестиглі, пізні, бажано зняти з них верхній шар, вискоблити насіння жорстке.
Натираємо часник на середній тертці, далі, додаємо в каструлю порізані кабачки та натертий часник.
Перемішуємо кабачки з томатною пастою та часником за допомогою ложки.
Накриваємо каструлю кришкою та ставимо на вогонь, доводимо кабачки до кипіння. Потім зменшуємо вогонь на мінімум і тушимо півгодини.
За п’ять хвилин до закінчення варіння додаємо оцет. На цей час кабачки вже мають бути повністю готові.
Гарячий салат з кабачків з томатною пастою та часником розкладаємо по стерильним баночкам.
Кабачки з часником в томаті на зиму
Закручуємо банки із заготівлею стерильними кришками. Перевертаємо банки кришками донизу.
Відправляємо під ковдру до повного остигання.
Охолоджені банки з салатом переносимо на постійне місце зберігання, бажано в темне місце. Цей салат можна зберігати за кімнатної температури.
