Сьогодні у нас розкішний і нереально смачний пиріг — королівська ватрушка з вишнею. У мене це один із найулюбленіших варіантів королівської ватрушки, і загалом я дуже люблю цей пиріг за простоту приготування та чудовий смак.
Якщо ви любите сир і вам подобається вишня у випіці, однозначно рекомендую спробувати приготувати такий пиріг. Вишню я використовую заморожену. Можна брати будь-яку. Замість вишні можна використовувати інші ягоди, фрукти.
Приготування:
✅Беремо посуд з товстим дном (у мене ківш), зціджуємо туди сік вишні та додаємо в нього крохмаль. Перемішуємо до однорідності. Тепер додаємо туди ягоди вишні та цукор.
✅Ставимо масу на невеликий вогонь, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Кип’ятимо на малому вогні 2-3 хвилини до загустіння. Залишаємо поки що готову масу в стороні, щоб вона охолола.
✅Готуємо сирний шар: додаємо в сир яйця, цукор, ванільний цукор (за бажанням), крохмаль, перетираємо в однорідну масу. Можна використовувати для цього занурювальний блендер, але я цього разу перетираю сир товкачем.
✅Тепер робимо пісочну крихту: у борошно додаємо злегка підморожене вершкове масло і розтираємо все в дрібну крихту. Для зручності та швидкості процесу я натираю масло на тертці.
✅Додаємо до крихти розпушувач, сіль, цукор, за бажанням можна додати ванільний цукор. Перемішуємо.
✅Приступаємо до збирання пирога — я беру форму діаметром 22 см, застилаю її пергаментом. Нижнім шаром викладаємо 2/3 крихти.
✅Далі, викладаємо сирну масу.
✅Зверху викладаємо шар вишні.
✅ Крихту, що залишилася, рівномірно розділимо верхнім шаром.
✅Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 170°C в середньому 1 год. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
Інгредієнти:
Для крихти:
- ✔Борошно — 300 г.
- ✔Розпушувач — 7 г.
- ✔Масло або маргарин — 120 гр.
- ✔Цукор — 40 г.
- ✔Ванільний цукор — по бажанню.
- ✔Сіль — 1/3 ч. л.
Сирний шар:
- ✔Сир — 500 г.
- ✔Яйця — 2 шт.
- ✔Цукор — 80 г.
- ✔Ванільний цукор — за бажанням.
- ✔Крахмал — 1 ст. ложка з гіркою.
Фруктовий шар:
- ✔Вишня без кісточок (у мене заморожена) — 500 г.
- ✔Крохмал (у мене кукурудзяний) — 30 г.
- ✔Цукор — 100 г.
👉 Діаметр моєї форми — 22 см
