Сьогодні приготуємо найніжніші, пісні пиріжки на картопляному відварі для начинки візьмемо свіжі яблука та корицю. Хоча начинку можна брати будь-яку. Пиріжки виходять дуже смачними та довго залишаються м’якими.
Приготування:
Дві середні бульби картоплі очищаємо від шкіри, дрібно нарізаємо і заливаємо двома склянками води, ставимо на плиту варитися до готовності.
Картопля зварилася зливаємо відвар і розминаємо, потім поступово вливаємо 250 мл картопляного відвару, розмішуємо до однорідності, щоб не було грудочок. Даємо охолонути до кімнатної температури.
У охолоджений картопляний відвар відправляємо 2 ст л цукру, 12 г живих (пресованих) дріжджів, трохи розмішаємо та залишаємо на 2-3 хвилини, дріжджі намокнуть і добре розійдуться ( у випічці використовую заморожені дріжджі, я випічку дріжджову роблю не дуже часто, і використовую мало дріжджів, тому купивши пачку свіжих дріжджів ділку на шматочки і заморожую, потім дістаю, коли треба і використовую, випічка від цього не страждає, а виходить як зі свіжих).
Все добре розмішуємо і додаємо частинами борошно, додаємо 0,5 ч л солі, вливаємо 2-3 ст л олії (борошна потрібно 550-600г). Замішуємо тісто,
Тісто добре треба помісити, мінімум 10 хвилин, воно виходить м’яким, що злегка липне до рук.
Тісто округляємо, кладемо в миску просипану борошном, ставимо в тепле місце підходити на 1,5 – 2 години.
Тісто добре підійшло, змащуємо руки олією, обминаємо тісто і ділимо на 16 шматочків.
Для начинки я взяла яблука, очистила від шкірки, нарізала на довгасті шматочки, додала 2 ч л кориці та розмішала.
Формуємо пиріжки, кожен шматочок тіста підкачуємо в кульку, притискаємо і розтягуємо в коло ( тісто настільки м’яке і податливе, що навіть не треба розкачувати качалкою).
На середину кола кладемо 0,5 ч л цукру, зверху яблука та защипуємо пиріжки. Укладаємо на лист застелений пергаментним папером або змащений олією. Тістечка укладаємо швом вниз.
Накриваємо та ставимо на розстойку на 15-20 хвилин.
Тістечка добре підійшли, змащуємо міцним, солодким чаєм і ставимо випікається в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Готові пиріжки дістаємо з духовки, перекладаємо на решітку та даємо охолонути.
Охолоджені пиріжки зверху можна змастити олією, так вони набудуть глянцевого вигляду.
Найсмачніші у нас вийшли пиріжки, м’яке ніжне тісто, багато начинки, з компотом просто клас. Приготуйте і ви, спробуйте!
Інгредієнти:
- 550-600 г пшеничного борошна
- 150 г сирої картоплі
- 250 мл картопляного відвару
- 2 ст л цукру
- 2-3 ст л олії
- 0,5 ч л солі
- 3 середні яблука
- 2 ч л кориці
- 30 мл солодкого міцного чаю
Смачної всім випічки!
