Торт «Ескімо» – це ніжний шоколадний десерт з повітряним кремом та шоколадною глазур’ю.
Продукти:
Бісквіт:
- 4 яйця
- 190 г борошна
- 230 г цукру
- 150 г сметани
- 1 ч. л. харчової соди
- 35 г какао
- З столових ложок олії
Крем:
- 2 яйця
- 500 мл молока
- 200 г цукру
- 2 ст. ложки борошна
- 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю
- 250 г вершкового масла
- 1 чайна ложка рідкої ванілі
Ганаш:
- Какао – 35 гр
- Цукор – 75 гр
- Молоко – 120 мл
- Ванілін – 1 гр
- Вершкове масло – 15 гр
- Коняк – 1 ст. л.
- Олія – 1ст. л.
Приготування:
Для початку готуємо заварний крем:
У каструлі з товстим дном з’єднати цукор із крохмалем і борошном. Влити молоко. Варити крем до загустіння, постійно помішуючи.
Коли заварний крем закипить і загусне, варити ще 30-60 секунд, щоб крохмаль заварився. Перекласти крем у миску. Накрити харчовою плівкою в контакт і дати повністю охолонути. ДУЖЕ ВАЖЛИВО, щоб заварний крем повністю охолонув, інакше крем буде рідкий.
Збити вершкове масло з ваніліном до пишної маси.
Додати остиглий заварний крем частинами, збити до однорідності.
Бісквіт:
Збити яйця з цукром до дуже пишної маси. Я збивала своїм міксером 7-8 хвилин.
Якщо провести вінчиком по яєчно-цукровій масі, слід залишатися видимим 1-2 секунди.
Додати олію та сметану.
Змішати борошно із содою та какао. Ввести сухі інгредієнти у 2 підходи, акуратно перемішуючи.
Вистелити дно форми для випікання пергаментом.
Вилити тісто.
Випікати Заздалегідь у розігрітій духовці близько 30 хвилин за температури 180 °C
Перевірити готовність бісквіту дерев’яною шпажкою.
Дістати бісквіт із форми. Дати охолонути до кімнатної температури.
Далі просочити бісквіт:
200 мл Гаряча вода +1 ч. л розчинної кави + 1 ч. л цукору +1 ч. л коньяк
Викласти весь крем:
Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 2-3 години, щоб торт просочився і добре тримав форму.
Приготувати глазур та полити торт шоколадною глазур’ю та прибрати в холодильник на 8 годин.
