Торт «Естерхазі» вийшов неймовірно смачним завдяки своїм ніжним коржам з горіхами і легкому крему. Він не тільки без борошна, а й готується дуже просто!
Інгредієнти
- Яєчні білки — 6 шт. (200 г)
- Цукор — 200 г
- Горіхи — 200 г
- Крохмаль — 30 г
- Щіпка солі
- Молоко — 400 мл
- Яєчні жовтки — 6 шт.
- Цукор — 120 г
- Ваніль — за смаком
- Вершкове масло — 180 г
- Крохмаль — 40 г
- Абрикосовий джем — 2 ст. л.
- Білий шоколад — 100 г + 2 ст. л.
- Темний шоколад — 30 г
Приготування
У мисці збити білки з щіпкою солі до стійких піків. Поступово додавати цукор, продовжуючи збивати, поки маса не стане глянцевою.
Додати подрібнені горіхи та крохмаль, обережно перемішати лопаткою до однорідності.
Викласти масу у форму діаметром 21 см, розрівняти і випікати в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25-30 хвилин.
Для крему нагріти молоко в каструлі. У мисці змішати жовтки з цукром і ваніллю, додати крохмаль. Постійно помішуючи, влити гаряче молоко.
Усе повернути на вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню і дати охолонути. У охолоджену масу додати м’яке вершкове масло.
Коли коржі охолонуть, викласти один корж на тарілку, змастити кремом, покласти другий корж і повторити з усіма коржами.
Для глазурі розтопити білий шоколад з 2 ст. л. вершків. Темний шоколад також розтопити. Полити торт обома глазурями.
Дати торту постояти в холодильнику приблизно 2 години, щоб він добре охолодився, а крем загус.
Порада
Торт вийде ще смачнішим, якщо дати йому постояти на ніч у холодильнику. Так він насититься всіма смаками!
