Днями готувала чудовий «Тірольський пиріг» , нашій родині він дуже сподобався. Ніжний бісквіт, крем як ванільне морозиво, соковиті ягоди в желе – це просто насолода, а готується пиріг простіше простого. Ділюсь рецептом!
Приготування:
Приготуємо крем. У ковшик або каструлю з товстим дном відокремлюємо три жовтки, додаємо щіпку солі, ванілі, 60 г цукру, 20 г кукурудзяного крохмалю і добре все розмішаємо, вливаємо 200 мл молока, ще раз все добре розмішаємо і ставимо на плиту на вогонь нижче за середній варитися. Масу постійно помішуємо, вона нагрівається і починає густіти, доводимо до кипіння, ще раз добре перемішуємо, вимикаємо.
Основу для крему перекладаємо в миску, накриваємо плівкою в стик, щоб не завітрився, залишаємо остигати до кімнатної температури.
Приготуємо класичний бісквіт для пирога. У чашу вбиваємо 2 яйця, обов’язково кімнатної температури, тоді яйця швидше зіб’ються. Додаємо щіпку солі, ванілі та починаємо збивати.
У два прийоми додаємо 60 г цукру і продовжуємо збивати масу на найвищих оборотах міксера.
Яєчна маса повинна добре збитися, побілити та збільшиться в обсязі.
Збивання ручним міксером займає близько 5 хвилин. Маса збилася, піднімаємо вінчики, якщо слід за вінчиком зберігається більше 10 секунд, то яйця з цукром добре збилися.
У два прийоми додаємо 60 г борошна і на найнижчих оборотах міксера замішуємо тісто, а можна тісто замісити лопаткою.
Лопаткою проходимося дном чаші, щоб не було непромісів і вийшли великі бульбашки повітря.
Форму діаметром 19-20 см вистилаємо пергаментом. Готове тісто перекладаємо у форму, розрівнюємо та ставимо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин, час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Бісквіт спікся, дістаємо з духовки, дерев’яною паличкою перевіряємо на готовність, вона має виходити повністю сухою. Даємо бісквіту трохи охолонути, дістаємо з форми і залишаємо на ґратах до охолодження.
Основа для крему охолола, трохи збиваємо міксером, додаємо 100 г м’якого вершкового масла і збиваємо до однорідності. Щоб крем став повітряним.
Збитий крем перемішаємо ще лопаткою, щоб вийшли бульбашки повітря.
Тарілку на якій подаватимемо пиріг у центрі змащуємо кремом, кладемо бісквіт і добре просочуємо молоком кімнатної температури. Встановлюємо кільце, викладаємо на бісквіт крем, розрівнюємо.
На крем викладаємо черешню зрізом у низ і трохи вдавлюємо в крем, потім порожні місця заповнюємо лохиною. Ягоди чи фрукти можна брати на свій смак.
Ставимо пиріг у холодильник на 15-20 хвилин, щоб трохи охолонув, а за цей час приготуємо желе.
Желе можна приготувати з ягід чи фруктів, а можна взяти готове. Я сьогодні використовувала желе швидкого приготування у пакеті. Готувала за інструкцією вміст пакету розчинила в 200 мл окропу, розмішала до розчинення желатину і дала охолонути до кімнатної температури.
Дістаємо пиріг із холодильника і акуратно ложкою зверху на ягоди заливаємо желе. Половину рідини залили, ставимо пиріг у холодильник на 15-20 хвилин, щоб охолонув, потім виливаємо залишок желе також ложкою. Желе виливаємо ложкою, щоб не пошкодити шар і щоб желе не пішло вниз.
Накриваємо пиріг зверху і ставимо в холодильник до застигання желе на 2-3 години, у мене пиріг простояв ніч.
Пиріг добре охолонув по краю форми проходь гострим ножем, вирізаємо пиріг із форми.
Заварюємо ароматний чай і насолоджуємося найсмачнішим десертом. Пиріг виходить смачним і великим 1,4 кг вистачить на велику компанію, а такий смачний, що попросять приготувати ще не один раз.
Інгредієнти:
Крем:
- 3 жовтки
- Дрібка солі та ванілі
- 60 г цукру
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 200 мл молока
Бісквіт:
- 2 яйця категорії С1
- 60 г цукру
- 60 г борошна
- Дрібка солі та ванілі
Фруктовий шар:
- 500-600 г будь-яких ягід чи фруктів я брала 250 г черешні без кісточок
- 300 г лохини
- Фруктове желе 200 мл.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
