Цей пиріг смачніший за торт!) Ну дуже вже він смачний!) Готується він із пісочного тіста, сирної начинки та меренги. Продукти всі доступні, які знайдуться у кожному будинку. Тому його обов’язково варто спробувати
Пиріг «Сльози ангела» – це найніжніший пиріг, який просто тане у роті!) А таку назву він одержав завдяки краплям, які з’являються на меренгу. Секрет цих крапель дуже простий, після випікання потрібно накрити пиріг кришкою або тарілкою і залишити його на 2 години. Так з’явиться конденсат і вийдуть ці краплі 💧
Інгредієнти:
🍪Тісто:
- Борошно – 200 гр
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 80 гр
- Цукор – 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
Сирний шар:
- Жовтки – 3 шт.
- Цукор – 150 гр
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сир – 500 гр
- Сметана – 100 гр
- Манка – 1 ст.л.
🥚Меренга:
- Білки – 3 шт.
- Цукор – 3 ст.л.
✅Розраховано на форму діаметром 24 см.
Приготування:
Спершу приготуємо тісто. Для цього в миску розбиваємо 1 яйце та додаємо до нього 2 ст.л. цукру. І добре збиваємо їх міксером до пишності. Як що немає міксера, можна просто вінчиком добре збити.)
В окрему ємність просіюємо 200 г борошна та 1 ч.л. розпушувача.
До борошна додаємо 80 гр дрібно порізаного холодного вершкового масла і перетворюємо їх на крихту.
Висипаємо крихту до збитого яйця і замішуємо тісто.
Довго його замішувати не потрібно, тісто має вийти дуже м’яким і до рук воно липнути не буде.
Загортаємо тісто в плівку та прибираємо в холодильник на 40 хвилин. Або у морозильну камеру на 20 хвилин.
А за цей час приготуємо начинку. Відокремлюємо 3 яйця на жовтки та білки. Білки прибираємо поки що в холодильник. А до жовтків висипаємо 150 гр цукру та пакетик ванільного цукру. І збиваємо їх міксером до світлої пишної маси.
Додаємо сюди 100 гр сметани та 500 гр сиру. Якщо у вас крупнозернистий сир, тоді бажано перетерти його через сито, щоб забрати великі шматочки. І смачніше вийде, якщо взяти сир жирністю від 5%.
Тепер збиваємо їх міксером до однорідності або можете перемішати ложкою.
Додаємо наприкінці 1 ст. л. манки, перемішуємо та залишаємо начинку на столі на 30 хвилин, щоб набухла манка.
Тепер стіл, і тісто присипаємо борошном і розгортаємо його качалкою у круглий пласт. Розкачуйте тісто за розміром вашої форми з розрахунком, що його потрібно буде загорнути на борти.
Тепер перекладаємо тісто у форму, і добре притискаємо його на дно та на боки. У мене форма діаметром 24 см, тому борти я роблю висотою приблизно 1,5 см. Якщо у вас форма буде меншим діаметром, тоді боки зробіть трохи вищими.
Переливаємо начинку та розрівнюємо її.
Випікаємо пиріг за 180 градусів близько 30 хвилин.
За 7 хвилин до готовності пирога почнемо готувати меренгу. Для цього 3 білки починаємо збивати на середній швидкості, коли з’явитися піна починаємо додавати 3 ст. цукру та продовжуємо збивати на високій швидкості до стабільних піків.
Я меренгу перекладаю в мішок і таким чином відсаджую на пиріг. Якщо хочете, можна меренгу і просто ложкою викласти.
Пиріг знову прибираємо в духовку за 180 градусів на 10 хвилин, до легкого рум’яного кольору.
Готовий пиріг накриваємо кришкою та залишаємо його у прохолодному місці на 2 години. Я ставлю пиріг на підвіконня, щоб він там остигав.
Після того, як пиріг охолоне, зверху з’являться такі карамельні крапельки.
Пиріг виходить дуже смачний. З хрумким, розсипчастим тістом, найніжнішим сирним шаром та повітряною меренгою. Смакота ще та!
