У серпні-вересні завжди вдосталь сливи. Можна приготувати соус, який взимку відмінно підійде до різних страв. Спочатку напишу свій простий рецепт сливового соусу.
Приготування:
✅Беру сливу, яка є в наявності. Можу змішувати сорти.
✅Нарізаю на половинки, хоча це не важливо, головне видалити кісточку. Додала трохи для смаку помідорів.
✅Засипаю цукор. Тут враховую солодкість сливи. Можу на 1 кілограм додати 200-300 г цукру. Засинала цукор.
✅Слива трохи постоїть за кімнатної температури і дає сік. Можна починати уварювати.
✅Уварюю в кілька прийомів, якщо багато сливи. Ледве почне кипіти вимикати і так кілька разів. Якщо мало, то все готую за одне варіння.
✅Коли слива вже густа, то додаю спеції. Можу додати уцхо-сунелі, коріандр, суху аджику, пряну суміш, трохи гострого перцю.
✅Спеції регулюйте під свій смак і, звичайно, сіль, цукор. Тут все не важливо. Слива містить багато кислоти, вона й буде консервантом.
✅Далі включаємо блендер і збиваємо до однорідного стану. Але іноді можна залишити і шматочки. Вибір за вами.
✅Готуємо банки та кришки зручним для Вас способом. Стерилізуємо. Розливаємо в тару і закручуємо.
Соус готовий! Взимку відкрити таку баночку під м’ясо чи рибу одне задоволення!
Рецепт Ткемалі:
- Сливи-1 кг
- Зелень: кріп, кінза 50гр
- Часник-5-7зубчиків.
- Перець гострий на ваше бажання грам 5-10.
- Сіль, цукор до смаку.
- Зазвичай 200 г цукру і ложку солі.
- Можна додати хмелі-сунелі -1 столову ложку.
Смак обов’язково регулюйте під себе.
Принцип варіння той самий! Можна замість сливи використати аличу чи кизил.
Встигніть приготувати соус та смачної Вам зими!
