Медовик із зовсім незвичайним смаком! Вершковий торт, дуже м’який і тане в роті, а ще він душевний, домашній та святковий.
Приготування:
МЕДОВІ КОРЖІ: У мисці, яку можна поставити на водяну баню, змішую яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю. Трохи збиваю вінчиком. Додаю мед та вершкове масло.
Миску ставлю на водяну баню. Нагріваю помішуючи, до однорідності. Всипаю соду, перемішую. З цього моменту варю 15-18 хвилин до світлого карамельного кольору.
Знімаю з водяної бані і одразу ж всипаю борошно. Замішую тісто. Воно має вийти м’яким ( борошна я використовувала 330 г) і зовсім нелипким, ще трохи теплим.
Накриваю та залишаю відпочити на 10 хвилин.
Тісто поділяю на 3 частини. Кожну розкачую на пергаменті, за розміром листа 30*40 см.
Розкачати потрібно максимально тонко. Спочатку розкачую в центрі, а потім краї. Зайве тісто можна обрізати та додати, де його не вистачає.
Розрізаю тісто на дві половини. Щоб після випікання вийшло 2 коржі.
Коржі потрібно випікати при 190°С – 4…6 хвилин .
Готовий корж викладаю на рушник і ножем проходжуся по шву.
Перевертаю та знімаю папір. Вийшло 2 коржі розміром 30*20 см.
Так потрібно спекти 3 коржі, їх вийде 6 шт. розміром 30*20 см. У мене залишилося трохи обрізків тіста, їх я теж спекла та використовую для обсипання торта.
Коржі тонкі та тендітні, знімати папір потрібно з ще гарячих, поки вони м’які. Коржі можна спекти заздалегідь, зберігати в сухому місці в пакеті п/е.
КРЕМ: Яйце збиваю з цукром та ванільним цукром. Вливаю трохи молока, щоб суміш стала рідкішою. Всипаю борошно і добре вимішую.
Молоко, що залишилося, нагріваю практично до кипіння.
Вливаю в яєчну суміш і добре розмішую.
Переливаю в каструлю та при постійному помішуванні варю до кипіння. Коли крем закипить, знижую температуру та варю ще 1-2 хвилини.
Знімаю з плити, в контакт накриваю харчовою плівкою та залишаю охолонути до кімнатної температури.
Заздалегідь з холодильника потрібно дістати вершкове масло, воно має нагрітися до кімнатної температури.
Масло та заварний крем повинні бути однієї температури, це важливо!
Масло збиваю 7-10 хвилин до світлого та пишного кремового стану.
Тепер по 1 ст. підмішую заварну основу. Крем виходить гладкий, однорідний та смачний.
Кожен корж змащую кремом приблизно по 3 ст. л.
Боки торта обсипаю крихтою.
При кімнатній температурі залишаю торт просочуватися на 1,5-2 години.
Для глазурі всі інгредієнти з’єдную та помішуючи нагріваю до однорідності. Кип’ятити не варто, щоб глазур не згорнулася. Покриваю торт. Переношу його в холодильник на ніч.
Перед подачею на стіл торт розрізаю на шматочки і залишаю трохи нагрітися при кімнатній температурі.
Просочений, м’який, ніжний, із приємним вершковим смаком!
РЕЦЕПТ:
Тісто для коржів:
- 330-350 гр. борошна
- 2 великі яйця
- 150 гр. цукру
- 80 гр. вершкового масла
- 50 гр. меду
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. соди
Крем:
- 500 мл. молока
- 180 гр. цукру
- 1 яйце
- 40 гр. борошна
- 170 гр. вершкового масла 82%
- 2 ч. л. ванільного цукру
Глазур:
- 45 гр. вершкового масла
- 3 ст. л. цукру
- 1.5 ст. л. сметани
- 2,5 ст. л. какао-порошку
Вдалої випічки!
