Рум’яні, пишні, ароматні здобні рогалики з яблуками. Дуже смачні!
Я замішую тісто вручну, можна міксером.
Приготування:
Готую тісто. У теплій рідині розчиняю дріжджі.
У мисці для замішування тіста з’єдную яйця та цукор. Трохи збиваю вінчиком. Вливаю дріжджовий розчин.
Тепер всипаю сіль і потроху додаю борошно. Борошно краще все відразу не додавати, на той випадок, якщо вашого борошна знадобиться менше.
Коли тісто збереться в грудку і почне відставати від стінок миски, підмішую м’яке вершкове масло, невеликими порціями.
Коли все масло вмішається, викладаю тісто на стіл і додаю борошно, що залишилося. Вимішую тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Тісто буде м’яке, еластичне, насичене повітрям. При необхідності можна додати більше борошна.
Тісто кладу в миску змащену олією і залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Тепер яблучна начинка. Яблука нарізаю дрібними кубиками. На сковороді розтоплюю масло. Перекладаю яблука.
Всипаю цукор та корицю.
Перемішую і припускаю, поки яблука не стануть м’якими, при цьому вони повинні зберегти свою форму. Залишаю охолонути.
Готове тісто поділяю на три частини.
Кожну розкачую в тонкий круглий пласт. Розрізаю його на 8 сегментів. На кожен сигмент кладу 1 ч. л. із гіркою начинки.
Кінцями прикриваю начинку та згортаю рогалики. Викладаю на лист з пергаментом. У мене вийшло 24 шт, або 2 деко по 12 шт. Накриваю їх. Вистоювання 30…40 хвилин.
Перед випіканням збиваю яйце з 1 ст. молока і змащую рогалики. Зверху присипаю їх цукром.
Випікати рогалики потрібно при 200 °С – 17 хвилин .
Рогалики виходять красиві, як із картинки.
Вихід 24 шт.
Продукти:
Здобне тісто:
- 450 г борошна
- 50 мл. води
- 50 мл молока
- 6 г солі
- 75 г цукру
- 27 г пресованих дріжджів або 9 г сухих
- 3 яйця (С1)
- 45 г вершкового масла, м’якого
Яблучна начинка:
- 7 яблука чи 900 гр
- 60 – 80 г цукру або за смаком
- 1 ст. л. вершкового масла
- кориця (ваніль, цедра)
- 1 яйце + 1 ст. л. молока для змащування рогаликів
Вдалої випічки! 💖
