Повернувшись із відпустки 🏖я сповнена сил та ідей! І так, скучила за тістотерапією, магією дріжджової випічки! У готелі десерти ми 🙅🏼не їли, пару разів брали на пробу 🍰і все! Вдома смачніші 😉 молодша доця часто питала; “Мамо, а ти пекти не розучилася?” Дуже сподіваюся, що ні 😅А Сьогодні хочу познайомити вас з шалено пишними булочками на заварній основі! Не лякайтеся, це не складно! У цих булочках три родзинки: заварна основа, сухі вершки / надають особливий смак і аромат випічці, і найважливіше: величезним плюсом є те, що ці булочки ну дуже довго не черствіють! Пишність та невагомість булочок зашкалюють! Вони неймовірні! РЕЦЕПТОМ ДІЛЮСЯ!
Іінгредієнти:
Борошняна (хлібна) заварка:
- ✨Борошно – 60 г
- ✨Молоко або вода – 250 мл
Інгредієнти основного тіста:
(Всі продукти мають бути кімнатної температури, молоко теплим 36-38 С)
- ⭐️Борошно – 650 г в заміс + 60 г в опару
- ⭐️Сухе молоко або вершки (порошок) – 1 ст. л. (Не обов’язково)
- ⭐️Дріжджі живі – 30 г (сухі 10-12 г)
- ⭐️Цукор – 100-150 г в заміс + 1 ч. л. в опару
- ⭐️Ванільний цукор – 10 г або ванілін
- ⭐️Сіль – 1 ч. л. (Не повна)
- ⭐️Молоко – 200 мл
- ⭐️Яйця – 2 шт.
- ⭐️Вершкове масло – 90 г кімнатної температури
- + Борошняне (хлібне) заварювання
- Небагато молока – промазати булочки
Приготування:
Тісто, що відстояло, викладаємо на припилений борошном стіл. Загальна вага тіста близько півтора кілограма, ділимо його, на розсуд, на шматочки 80-120 грам. Це 12/18 шматочків. Округлюємо, накриваємо і залишаємо на 10 хвилин, так клейковина розслабиться і тісто не чинитиме опір при формуванні булочок. Булочки можна зробити будь-якої форми. Я розкачала кульку в довгий коржик і скрутила в рулет, вийшла довгаста булочка.
Викладаємо булочки у форму застелену пергаментом, обов’язково з бортиками, змащену вершковим маслом, накриваємо і залишаємо для вистоювання на 40-50 хвилин.
Булочки, що відстоялися, промазуємо молоком, ставимо в розігріту духовку, випікаємо при t 170 С градусів, до готовності на 25-30 хв.
Спечені гарячі булочки промазуємо шматочком вершкового масла, так вони будуть ще ніжнішими, м’якшими, а колір яскравішим. За бажання можна присипати цукровою пудрою.
Булочки виходять настільки м’якими, що не передати словами! Приємного приготування і смачненьких Вам булочок! 👍🏻
