Булочки з листкового дріжджового тіста, форму булочок зі світлого і шоколадного тіста побачила в інтернеті і, спробувала так приготувати. Булочки сподобалися, повітряні, шаруваті, ніжні з шоколадною начинкою.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт
- Молоко – 500 мл
- Цукор – 200 + 50 г
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль – щіпка
- Свіжі дріжджі – 40 г
- Борошно – близько 1 кг
- Какао – 2 столові ложки
- Вода тепла – 4 столові ложки
- Ванілін – за смакомЯблучний оцет – 1,5 столових ложки
- Шоколад – 120 г
Для шарування тіста:
- Вершкове масло – 120 г
Для сиропу:
- Цукор – 1/2 склянки
- Вода – 1/2 склянки
Приготування:
Половину молока підігріваємо до теплого стану, додаємо половину цукру і розводимо в ньому свіжі подрібнені дріжджі, накриваємо і залишаємо на 10 хвилин. Додаємо залишився цукор, яйця, ванілін і інше молоко, розмішуємо вінчиком.
Борошно просіюємо через сито, змішуємо з сіллю і додаємо частинами в суміш. Замішуємо тісто, в кінці замішування додаємо розм’якшене вершкове масло і яблучний оцет. Вимішуємо тісто до еластичного і ніжного стану.
Тісто ділимо на три частини, дві частини перемішуємо, кладемо в чашу, накриваємо і ставимо на годину для підйому.
Дві ложки какао змішуємо з теплою водою, розмішуємо і додаємо в одну частину тіста, замішуємо шоколадне тісто. Какао розводимо водою відразу перед замішуванням тіста, якщо раніше розвести, суміш стає густою і довше доведеться вимішувати.
Накриваємо тісто і ставимо на годину для підйому.
Підійшовше світле тісто перемішуємо і ділимо на 11 частин.
Шоколадне ділимо на 6 частин.
Спочатку розкачуємо світле тісто формою кола і змащуємо вершковим маслом, так розкачуємо всі частини тіста і складаємо один на інший.
Потім розкачуємо шоколадні частини тіста і також промазуємо маслом і складаємо на світлі частини тіста.
Накриваємо розкачані частини тіста плівкою і ставимо в холодильник на пару годин.
Дістаємо розкачане тісто з холодильника і розгортаємо тонким колом 40-60 см.
Краї обрізаємо і розрізаємо на 21 прямокутник, як на фотографії.
У верхньому шоколадному шарі тіста робимо ножем надрізи.
Прямокутник перевертаємо шоколадною стороною вниз, кладемо смужки шоколаду або варення і звертаємо.
Деко застилаємо пергаментом, укладаємо булочки і залишаємо на 15-20 хвилин.
Булочки змащуємо олією.
Духовку розігріваємо до 180 С, ставимо булочки і випікаємо близько 25 хвилин.
Спечені булочки дістаємо з духовки і змащуємо сиропом.
Для приготування сиропу змішуємо цукор з водою і кип’ятимо 5 хвилин.
Промазані сиропом булочки нехай трохи обсохнуть і складаємо на піднос або тарілку.
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
